Préparations des repas pour 90 résidents en EHPAD, en équipe de 2 le midi Travail en autonomie Textures modifiées, régimes particuliers Service en salle Entretien locaux et matériel, application méthode HACCP Réception marchandises Passage de commandes
Remplacement du chef lors de ses congés ou absences
Remplacement du chef lors de ses congés. Gestion de la cuisine et de l'équipe. Passage de commande, livraisons etc. Fabrication, service d'environ 300 personnes midi et soir Application des normes HACCP
Restoria: second sur un site de personnes handicapées ADAPEI
Fabrication des repas pour 250 personnes environ, enfants, adultes, personnes en situation de handicap au sein d'un centre de vacances, colonies, classes découvertes. Entretien de la cuisine et du matériel, passage des commandes, réception marchandises, normes HACCP, Remplacement du chef, mise en place des menus, travail en autonomie
Fabrication des repas pour environ 900 étudiants au RU de la Chantrerie à Carquefou, service au self au poste grillades et plat du jour. Nettoyage du poste, des locaux....
Fabrication des repas pour 250 personnes environ (enfants et adultes) au sein d'un centre accueillant colonies et classes découvertes. Entretien de la cuisine et du matériel, réception marchandises, suivi des fiches de température etc..
Fabrication des desserts" maison" ainsi que du goûter pour une résidence haut de gamme de personnes agées. Préparation du dîner. Entretien de la cuisine et du matèriel. Suivi des fiches de température etc
Préparation de 750 repas jours en cuisine centrale, poste chaud et froid, plus 120 repas pour le self ainsi que le service. Entretien et nettoyage de la cuisine et du matériel
Remplacement du chef ainsi que du second au sein du maison de retraite médicalisée. Préparation du déjeuner et dîner, produits frais. Régimes particuliers, entretien de la cuisine et du matériel, suivi des fiches de températures etc... HACCP
préparation du pdj en self service, repas pour 100 personnes, seule en cuisine, pic nique. Entretien cuisine, passage des commandes, gestion des stocks
Gestion totale d'un site (environ 80 couverts en moyenne) Gestion du budget "coût matière"-Encadrement de personnes - Gestion des stocks et des achats - Négociation avec les fournisseurs