Mise en place( nappage, consoles, table chaudes..).
Tenue des postes( stock, encaissement, HACCP).
Techniques de service en salle( au plateau, à l'anglaise, au plat...).
Débarrasser et remise en place.
Techniques d'information et de présentation des mets, boissons.
technique de communication( Dans la langue du client si possble, courtoise, positive, à l'écoute des besoins.
Préparation des plats en salle( Flambage, découpe et dressage des desserts, découpe des viandes et des poissons, découpe des fromages et des fruits...).
Synchroniser le service de plusieurs tables. Organiser et gérer son poste.
