Compétences — SYLVAIN PONTET

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Compétences

Préparer en fonction du plan de charges le poste de travail en vérifiant l'état et le bon fonctionnement des outils ou des appareils et des machines
Surveiller sensoriellement et techniquement les paramètres de fabrication (températures, vitesses)
Actionner les commandes de procédés (broyage, malaxage, congélation) pour corriger les écarts des paramètres
Réaliser les opérations de parage
Réaliser les opérations liées à l'élaboration des produits de charcuterie
Effectuer un contrôle sensoriel ou technique des matières transformées (fermentation, composition...)
Détecter les incidents et anomalies de fonctionnement et prendre les mesures adéquates

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