Compétences — Pierre-Louis Ferré

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CV réalisé sur DoYouBuzz

Compétences

Cuisine française (dont gastronomique et collective) et anglo-saxonne
Sciences et technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité, équipements
Fidélisation et développement de la clientèle.
Méthodes commerciales, marketing et gestion financière d'un établissement hôtelier

Travail en équipe ou en autonomie
Aptitude à l'encadrement, l'animation et la formation d’une équipe en restaurant et cuisine
Capacité à prendre des initiatives, à relever des défis
Créatif, inventif et force de propositions

Stage à hôtel du Cap Eden Roc à Antibes : observation de l'organisation générale d'un Palace, organisation de la production culinaire avec la gestion de commis et de stagiaires
Gestion complète de la cuisine au service d'un particuliers à la Baule : achats, création des menus, préparation et service
Initiation à la cuisine anglo-saxonne à Cork : adaptation à une cuisine différente avec la difficulté de compréhension