Réorganisation complète du département F&B Mise en place de process opérationnel, de contrôle et financier Développement du portefeuille clients Conduite de projet de rénovation Fidélisation des équipes (Plan de formation, objectifs, valorisation des talents)
Manager, diriger une équipe; Recrutement et engagement des nouveaux collaborateurs
Garant de la qualité des prestations et du service
Maîtrise des couts opérationnels
Coordination avec les différents départements de l'hôtel
Relation fournisseurs
Réalisation de budget et forcast; Développement du chiffre d'affaire des différents points de vente
RÉALISATION: Concrétisation des budgets, nouveau concept d'ouverture du restaurant, réorganisation du petit déjeuner pour augmenter la satisfaction des clients (+10 points), réussite du contrôle HACCP à 90%, formation interne sur les compétences et processus F & B, animations sur les points de vente
FORMATION: HACCP, leviers de gestion en restauration, compte de résultat, formateur, gestion, tutorat, sécurité et incendie, gestion de crise.
Description de l'entreprise
Gestion du département F&B 4 points de ventes, un centre de conférence de 4000m²
Assister le directeur F&B au quotidien, gestion du département F&B, 4 points de vente, 1 centre de conférence de 4000 m², 130 collaborateurs, 18M de CA.
Responsable des événements dans le centre de conférence (4000 m²), mise en place de prestations de 10 à 2000 personnes, encadrement d'une équipe de 20 collaborateurs et d'une brigade de 100 extras; 10 millions de chiffre d'affaires annuel.
Le Montparnasse 25 1* Michelin 18/20 Gault&Restaurant gastronomique, chef de cuisine Jean-yves GUEHO. Gestion opérationnel du restaurant, assister le directeur de restaurant dans ses tâches quotidiennes. Management d'une équipe de 15 personnes, 50 couverts.
