Passionnée de vins, originaire du vignoble nantais, j'exerce depuis juillet 2014 en tant qu’œnologue-conseil et responsable qualité pour un laboratoire oenologique du Val de Loire. Ce poste polyvalent, me permet de mettre à profit mes compétences tout au long de la chaîne : de la vigne au consommateur, et d'être au croisement des différents services (achats, production, relations clients, ...)
Participation aux contrôles sélections parcellaires puis aux contrôles maturité
Participations aux divers ateliers de vinifications (blancs et rosés, rouge en macération carbonique, rouge vendange égrappé cuve d'autovinification, rouge en thermovinification)
Mise en oeuvre d'un essai sur le développement aromatique des vins blancs et des vins rosés. Première partie de l'essai sur la réalisation d'une stabulation à froid sur bourbes, et seconde partie de l'essai sur l'enzymage par des bêta-glucosidase des moûts en fin de fermentation.
Description de l'entreprise
Cave coopérative du Languedoc-Roussillon située dans les aires d'appellation St-Chinian et St-Chinian Roquebrun. Production de vins blancs, rosés et rouges tranquilles. Commercialisation de produits conditionnés sur place (pas de vente de vracs)
