Mathieu Dupain
Ouvrier Agricole
42 ans
Permis de conduire
France
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
Ouvert aux opportunités
Présentation
Chef - Second de cuisine, j' axe mon travail autour de nouvelles saveurs, à partir de produit frais et locaux en revisitant des recettes.
Organisé, dynamique, soucieux de la qualité du travail, de la présentation des plats pour le
respect de la clientèle.
D'une grande adaptabilité, j'occupe tous les postes d'une cuisine, (chaud, grillade, froid, pizza..)
Seconde et remplace le chef en son absence ainsi que manager un équipe.
Motivé et habitué au rythme soutenu de saison, je m'adapte vite à une organisation ainsi qu'à une équipe déjà existante. Je viens de passer deux ans et demi entre le Canada et la Nouvelle Zélande, j ai acquis de grandes expériences humaines, professionnelles et personnelles durant ces voyages je souhaite maintenant mettre à profit et partager ces expériences.
Organisé, dynamique, soucieux de la qualité du travail, de la présentation des plats pour le
respect de la clientèle.
D'une grande adaptabilité, j'occupe tous les postes d'une cuisine, (chaud, grillade, froid, pizza..)
Seconde et remplace le chef en son absence ainsi que manager un équipe.
Motivé et habitué au rythme soutenu de saison, je m'adapte vite à une organisation ainsi qu'à une équipe déjà existante. Je viens de passer deux ans et demi entre le Canada et la Nouvelle Zélande, j ai acquis de grandes expériences humaines, professionnelles et personnelles durant ces voyages je souhaite maintenant mettre à profit et partager ces expériences.
Ouvrier agricole/forestier
Rivet
Décembre 2019
à avril 2020
CDD
Noirterre
- responsable de plantation d'arbres sur une exploitation d'élevage, mettant en place des technique d'agroforesterie.
- soin aux animaux
Elagueur grimpeur
Acro élagage
Septembre 2018
à mai 2019
La Chapelle Moulière
- Tailles et élagages de branches.
Démontage de grands arbres,
bûcheronnage
Gestion et organisation de chantier.
Entretien et maintenance du matériel et des équipements.
Cordiste (stage formation)
Gravité
Mai 2018
Stage
Poitiers
- travaux sur corde, montage d'un accro branche
Elagueur grimpeur (stage formation)
Bordet Hérault élagage, Geffard, Acro élagage
Septembre 2017
à avril 2018
Stage
Nantes, Poitiers
- bûcheronnage, taille, élagage d' arbres, démontage, technique de grimpé, organisation de chantier, nettoyage, broyage de branche.
Chef de cuisine
Glenorcky Café
Décembre 2016
à avril 2017
Nouvelle-Zélande
- Organisation et production du service quotidien, gestion d'une équipe anglophone de 5 personnes
Ouvrier horticole
Rod & Fry
Juillet 2016
à novembre 2016
Nouvelle-Zélande
- Travail autonome lié à l entretien des Actinidiers (arbre a kiwi) ,taille, ébourgeonnage, montage de portant grimpant.
Second de Cuisine
Bistro Pastis
Juin 2014
à novembre 2014
CDD
Vancouver
Canada - British Columbia
- Préparation et organisation de la production du jour. Travailler avec une équipe anglophone.
Chef de cuisine - second
restaurant saisonnier
Juillet 2004
à septembre 2013
CDD
France
- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition variaient en fonction des établissements.
Veiller au respect des normes de sécurité et d'hygiène.
technique de corde appliquées aux travaux d'accès difficiles
aptitude à la conduite plates- formes 1A et B1
validée 7 février 2023
validée 7 février 2023
techniques de taille et soins aux arbres , accès au houppier et déplacement, effectuer le démontage d'un arbre, sauvetage assistance au blessé.
Formation en apprentissage
- suite à mes diverses expériences je sais remplacer un chef en son absence, prendre des décisions, gérer l' approvisionnement et la gestion des stocks. Travailler seul
- durant mes divers voyages j'ai eu la chance de pratiquer diverses expériences de Woofing, je sais utiliser un grand nombres d'outils, j'ai des connaissances en petit bricolage et gros oeuvre, ainsi que du jardinage, bûcheronnage et peinture
- vélo, snowboard, escalade.
- habitué au voyage en inter-saison sur divers continents en sac a dos.
j ai vécu un an au Canada et 15 mois en Nouvelle Zélande