Alain LEJEUNE
Maître d'Hôtel
Souriant
Disponible
Efficace
Agréable
Ponctuel
45 ans
Permis de conduire
Cogolin (Var) France
En recherche d'emploi
En recherche active
Coordonner l’activité du personnel de salle de restaurant, organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d’intervenir à chaque étape du service.
Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu.
Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu.
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Organisation et supervision
du travail de la brigade de salle• Établir les emplois du temps et les plans de salle
• Organiser les briefings d’avant et d’après service
• Répartir les tâches de service
• Contrôler l’hygiène corporelle et vestimentaire du personnel
• Contrôler la propreté de tous les endroits où le client est susceptible de passer
• Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l’établissement
• Contrôler l’approvisionnement des consoles et des offices, l’état des ménagères
et des supports de venteBon niveau -
Relation commerciale avec la clientèle
• Prendre les réservations et les commandes
• Recevoir les clients et les accompagner à leur table
• Conseiller les clients et susciter la consommation
• Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle
• S’assurer en permanence de la satisfaction du clientAvancé -
Contrôle du déroulement du service
• Vérifier la conformité entre les commandes et les plats servis
• Intervenir, soutenir ou remplacer pour assurer la fluidité du service
• S’assurer de la disponibilité de produits au fur et à mesure du déroulement du service
• Coordonner les activités entre la salle et la cuisine
• Réguler, le cas échéant, les commandes pour tenir compte des rythmes
de production en cuisineBon niveau -
Facturation et encaissement
• Préparer et vérifier les factures des clients avec les moyens techniques
à disposition dans l’entreprise
• Présenter et encaisser les factures
• S’assurer de la satisfaction des clients
• Raccompagner les clients et les remercier de leur visiteAvancé -
Clôture du service et fermeture du restaurant
• Contrôler les caisses de l’ensemble de l’équipe
• Clôturer et balancer le journal de caisse
• Sécuriser le cash et faire le débriefing de service
• Contrôler le retour et le rangement du matériel propre et débarrassage
des mises en place non utilisées
• Fermer et sécuriser l’établissementAvancé -
Management et animation d’équipe
• Motiver l’équipe
• Intégrer les nouveaux arrivants et former le personnel
• Gérer les conflits internesAvancé
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Français
Expert
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Anglais
Expert
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Japonais
Intermédiaire
-
Indonésien
Notions
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Excel
Bon niveau
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Word
Avancé
-
Micros
Avancé
