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Alain LEJEUNE

Alain LEJEUNE

Maître d'Hôtel

Souriant
Disponible
Efficace
Agréable
Ponctuel
45 ans
Permis de conduire
Cogolin (Var) France
En recherche d'emploi En recherche active
Contactez-moi
Coordonner l’activité du personnel de salle de restaurant, organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d’intervenir à chaque étape du service.
Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu.
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Expériences
  • En charge du bon déroulement du service
  • Accueil, réservation, organisation, formation
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Formations

BEP - CAP

Lycée Hôtelier Paul Augier

1997 à 1999
Hôtellerie - Restauration
Option : Restaurant
Compétences

Hôtellerie - Restauration

  • Organisation et supervision
    du travail de la brigade de salle
    • Établir les emplois du temps et les plans de salle
    • Organiser les briefings d’avant et d’après service
    • Répartir les tâches de service
    • Contrôler l’hygiène corporelle et vestimentaire du personnel
    • Contrôler la propreté de tous les endroits où le client est susceptible de passer
    • Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l’établissement
    • Contrôler l’approvisionnement des consoles et des offices, l’état des ménagères
    et des supports de vente
    Bon niveau
  • Relation commerciale avec la clientèle
    • Prendre les réservations et les commandes
    • Recevoir les clients et les accompagner à leur table
    • Conseiller les clients et susciter la consommation
    • Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle
    • S’assurer en permanence de la satisfaction du client
    Avancé
  • Contrôle du déroulement du service
    • Vérifier la conformité entre les commandes et les plats servis
    • Intervenir, soutenir ou remplacer pour assurer la fluidité du service
    • S’assurer de la disponibilité de produits au fur et à mesure du déroulement du service
    • Coordonner les activités entre la salle et la cuisine
    • Réguler, le cas échéant, les commandes pour tenir compte des rythmes
    de production en cuisine
    Bon niveau
  • Facturation et encaissement
    • Préparer et vérifier les factures des clients avec les moyens techniques
    à disposition dans l’entreprise
    • Présenter et encaisser les factures
    • S’assurer de la satisfaction des clients
    • Raccompagner les clients et les remercier de leur visite
    Avancé
  • Clôture du service et fermeture du restaurant
    • Contrôler les caisses de l’ensemble de l’équipe
    • Clôturer et balancer le journal de caisse
    • Sécuriser le cash et faire le débriefing de service
    • Contrôler le retour et le rangement du matériel propre et débarrassage
    des mises en place non utilisées
    • Fermer et sécuriser l’établissement
    Avancé
  • Management et animation d’équipe
    • Motiver l’équipe
    • Intégrer les nouveaux arrivants et former le personnel
    • Gérer les conflits internes
    Avancé

Langues

  • Français
    Expert
  • Anglais
    Expert
  • Japonais
    Intermédiaire
  • Indonésien
    Notions

Informatique

  • Excel
    Bon niveau
  • Word
    Avancé
  • Micros
    Avancé
Centres d'intérêt

Voyages

  • Indonésie
  • USA
  • Angleterre
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