Jean-Luc GIRAUDON
Formateur Certifié FPA
56 ans
Permis de conduire
Montigny Lès Cormeilles (95370) France
Situation professionnelle
En poste
En recherche active
Présentation
Fort d'une expérience de 28 ans en restauration, je me tiens à votre disposition pour intervenir auprès de vos clients ou de vos équipes.
Mon style de formateur: Etre centré sur l'apprenant, des méthodes pédagogiques participatives.
Sociable et toujours de bonne humeur.
Ma devise: ce n'est pas la formation qui fait le métier mais c'est le métier qui fait le contenu de la formation.
En fonction de mes expériences et compétences, voici des exemples de formations pour lesquelles je pourrais intervenir:
Permis d'exploitation
Permis de former
Management (Accroitre son leadership, gestion des conflits, réussir ses recrutements)...
HACCP
gestes et postures
Formation des équipes de restauration (Accueil des clients, ventes additionnelles)...
je reste à votre écoute pour toute formation sur mesure, audit.
Disponible en portage ou CDD court, je suis basé en Ile-de-France mais également disponible sur l'ensemble du territoire National.
Dans l'attente de vous lire,
Bien cordialement,
Jean-Luc Giraudon
Mon style de formateur: Etre centré sur l'apprenant, des méthodes pédagogiques participatives.
Sociable et toujours de bonne humeur.
Ma devise: ce n'est pas la formation qui fait le métier mais c'est le métier qui fait le contenu de la formation.
En fonction de mes expériences et compétences, voici des exemples de formations pour lesquelles je pourrais intervenir:
Permis d'exploitation
Permis de former
Management (Accroitre son leadership, gestion des conflits, réussir ses recrutements)...
HACCP
gestes et postures
Formation des équipes de restauration (Accueil des clients, ventes additionnelles)...
je reste à votre écoute pour toute formation sur mesure, audit.
Disponible en portage ou CDD court, je suis basé en Ile-de-France mais également disponible sur l'ensemble du territoire National.
Dans l'attente de vous lire,
Bien cordialement,
Jean-Luc Giraudon
Formateur Professionnel d'Adultes
jl Giraudon Formation
Depuis mars 2017
Freelance
Montigny Lès Cormeilles
France
Assistant Directeur de la Restauration
Pullman Paris la Défense
Septembre 2003
à mars 2017
La Défense
France
- En charge de la gestion des services de la restauration: 1 restaurant de 110 places, 1 bar avec restauration, 1 service banquet de 750 mètres carrés de salons et un room service 24/24
- garant de la prestation et de la qualité apportée aux clients
- Gestion du personnel, établissement des plannings, suivi administratif pour l'établissement des paies
- Management d'une équipe de 31 personnes
Stage FPA
IFETH
Février 2017
Roquebrune Sur Argence
France
- Stage de 3 semaines dans le cadre de ma formation FPA
- Mise en pratique du CCP 2
Stage FPA
IFETH
Octobre 2016
à novembre 2016
Roquebrune Sur Argens
France
- Stage de 4 semaines dans le cadre de ma formation FPA
- Mise en pratique du CCP 1
Secrétaire fédéral détaché par le Groupe Accor
FGTA FO
Avril 2013
à mars 2016
Paris
France
- En charge des branches
HCR (Hôtel, Café, restaurant)
Restauration Collective
Restauration rapide
HPA (Hôtellerie de Plein Air)
Cafétéria
FIA (fédération de l'Industrie Avicole)
Mareyeur - Président de la commission prévoyance HPA
- Président de la commission Paritaire de Pilotage de la Mutuelle Frais de Santé HCR
- Administrateur durant 10 ans de l'OPCA FAFIH
Directeur de Bar
Sofitel Paris bercy
Juin 2001
à août 2003
Paris
France
- En charge de la gestion du point de vente
- Suivi des objectifs
- participation à l'élaboration du budget
- Mise en place du référentiel de service
- Management d'une équipe de 7 personnes
Maître d'Hôtel
Sofitel paris Porte de Sèvres
Mai 2010
à mai 2001
Paris
France
- Organisation et suivi des services
- Management d'une équipe de 19 personnes
Responsable Adjoint
le Malongo Café
Mai 1999
à janvier 2000
La Défense
France
- Concept développé en partenariat avec Alain Ducasse
- Participation à l'organisation de l'ouverture de l'établissement
- En charge du suivi des achats, de la gestion des caisses, suivi des ratios
- Du bon déroulement des services, de la gestion du personnel
- Management d'une équipe de 30 personnes
Chargé de Clientèle
Société Hippocampe
Juin 1997
à mai 1999
Antony
France
- Import-Export en poissons exotiques
Premier Maître d'Hôtel
restaurant le Trianon
Septembre 1996
à juin 1997
Villemoisson Sur orge
France
- Organisation et suivi des services
- Gestion des économats
- Suivi des achats, des ratios, des caisses
- Management d'une équipe de 15 personnes
Maître d'Hôtel
Hôtel Mercure
Mars 1996
à septembre 1996
Pau
France
- Organisation et suivi des services
- Management d'une équipe de 7 personnes
Maître d'Hôtel
Hôtel Novotel
Mars 1994
à mars 1996
Cergy-Pontoise
France
- Organisation et suivi des services
- Gestion des économats
- Suivi des caisses et feuille de situation
- Management d'une équipe de 14 personnes
De commis de restaurant à Assistant maître d'Hôtel
Hôtel Novotel
Décembre 1990
à février 1994
Orgeval
France
Employé de réception
Cognac Rémy-Martin
Juin 1990
à octobre 1990
Cognac
France
- CDD de remplacement au club de direction
Service Militaire
Armée de l'Air
Décembre 1988
à mai 1990
Chartres
France
- Instructeur au centre de formation de la BA 122 à Chartres
Apprenti Employé de restaurant
restaurant "Le coq d'Or"
Septembre 1986
à juillet 1988
Cognac
France
- contrat d'apprentissage
- Grandes aptitudes commerciales
- Esprit positif
- Ecoute
- Résistance au stress
- savoir parler en public
- Sens de l'accueil
- Gestion des coûts
- Etablissements des plannings
- Suivi administratif pour l'établissement des paies
- Suivi des objectifs
- Gestion des équipes
- Détermination des objectifs
- Coaching pour l'atteinte des objectifs
- Contrôle de l'application des normes d'hygiène et de sécurité
- Contrôle de la bonne qualité des prestations
- Evaluation des équipes
- GPEC
- recrutement des collaborateurs, suivi de l'intégration
- Supervision de la formation aux process internes
- Accompagnement à la prise de poste
- Animation des formations
- développement de nouveaux concepts
- Management de projets
- Gestion des services hôtellerie de luxe
- Suivi des prestations et de la qualité de service
