Persona responsable, organizada y constante, con gran capacidad de trabajo en equipo y buena gestión del estrés. Comprometido con el aprendizaje continuo, facilidad para aprender, la puntualidad y el cuidado de los detalles. Actitud positiva, proactiva y orientada a ofrecer siempre el mejor resultado.
Adquirir conocimientos sobre como elaborar Cartas Y Menus óptimos.
Details and Extracurriculars
Unidad didáctica 1. Introducción al concepto de restauración (4,5 horas) 1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración 1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica. Unidad didáctica 2. Creaciones de cartas y menús (9 horas) 2.1. El concepto gastronómico 2.2. Diseño e imagen de la carta 2.3. Pasos para la elaboración de la carta 2.4. El equilibrio entre platos 2.5. La composición de menús, dietas equilibradas 2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios 2.7. Aprovechamiento de productos Unidad didáctica 3. Creación de cartas de vino y menús especiales (4,5 horas) 3.1. Clasificación de las principales DO españolas e internacionales 3.2. Composición de una carta sencilla de vinos 3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú 3.4. Elaboración de menús especiales para eventos Unidad didáctica 4. Estrategias para la creación de una política de precios (7,5 horas) 4.1. Fijación del precio de venta 4.2. Los costes 4.3. Determinación de los costes 4.4. Valor del producto en los clientes 4.5. La competencia Unidad didáctica 5. Ingeniería de menús popularidad y rentabilidad (4,5 horas) 5.1. Menú engineering. Popularidad y rentabilidad de los platos 5.2. Escandallo o rendimiento de un producto 5.3. El neuromarketing
