Jean-François ROQUES
Responsable cave
En recherche d'emploi
En recherche active
Responsable site de Production et vignoble
SCA VIVADOUR Filière viticole Cave Coopérative de Vic-Fezensac (Gers)
Février 2015
à octobre 2015
France
- Responsable oenologique (fonction assurée en collaboration avec le Directeur Technique jusqu'à son départ à la retraite )
- Responsable du personnel en liaison avec le service RH et Formation.
- Correspondant qualité des 3 sites de production de la filière viticole de Vivadour.
- Interlocuteur du site auprés de la Direction.
- Interlocuteur du site auprés de Caves et Vignobles du Gers (union commerciale assurant la vente en vrac des vins de la Filière viticole de Vivadour).
- Responsable de la conduite du vignoble de la Filière viticole de Vivadour.
Oenologue adjoint et Responsable vignoble
SCA VIVADOUR Filière Viticole Cave Coopérative Vinicole de Vic-Fezensac (Gers)
Mars 1995
à janvier 2015
CDI
VIC-FEZENSAC
France
- Suivi et planification des travaux dans le chai.
- Dégustation des vins pour classification et assemblage en collaboration avec le Directeur Technique.
- Responsable de la réception des apports et de la salle de pressurage.
- Responsable du contrôle qualité des expéditions vrac et suivi analytique des vins en élevage (jusqu'à 130000 hL ).
- Depuis octobre 2010, responsable des travaux et de la lutte phytosanitaire d'un vignoble de 45 ha en location.
- Membre du jury de dégustation de labélisation des vins des Côtes de Gascogne.
Formateur en Oenologie
Maison Familiale et Rurale de Saint Yzans de Médoc (Gironde)
Mars 1994
à février 1995
CDI
Saint Yzans de Médoc
France
- Formateur en classes de CAPA, BEPA et BTA Production Viticulture Oenologie
- Préparation et présentation orale des rapports de stage en classes BEPA et BTA Production Viticulture Oenologie
- Participation à l'organisation d'un séjour au Canada et accompagnement des élèves
- Vinification en rouge 16000 hL
- Seconder le Directeur Technique pour la vinifiction en blanc ( 100 000 hL )
- Analyses SO2, Sucres, Contrôles de maturité
- Préparation des échantillons commerciaux (750 par an )
- Détermination des doses de colle par essais de collage
- Utilisation et réglage des pressoirs et du matériel de réception de la vendange
- Préparation des vins à la mise
- Etablir la cohésion d'une équipe
- Ecouter, informer et motiver le personnel permanent ( 10 personnes )
- Recruter, former et encadrer le personnel saisonnier ( 8 personnes )
- Tenue des registres
- Responsable des stocks saccharose et M.C.R.
- Présentation des registres lors des contrôles de L'Administration
- Participation à l'obtention de la norme ISO 9001 (1998 )
- Membre de l'équipe HACCP
- Responsable métrologique du site
- Auditeur interne
- Correspondant Qualité depuis Février 2015
- Word et Excel
- Géovini ( traçabilité chai )
- Diapason (traçabilité vignoble)
- Vitiapport (traçabilité tickets d'apport )
- Planification des travaux et des interventions mécaniques
- Application d'un programme de traitements
- Titulaire du Certificat Individuel Produits Pharmaceutiques
- Adapter la conduite des parcelles en fonction du cahier des charges production
- Rénovation appartement
- Collection véhicules anciens
