2016 -2017 : DIRECTEUR REGIONAL ELIOR Enseignement PACA et Monaco 9 cuisines centrales, 95 restaurants pour 53 millions de CA 700 collaborateurs Restaurants en production sur place ou livrés (écoles privés, municipales) Cuisine centrale en nom propre ou en Délégation de Service Public (de 2500 repas à 15 000 repas jours par cuisine en repas livrés) pour l’élaboration de repas pour les crèches, maternelles, Ecoles primaires, foyer municipaux (personnes âgées) et repas livrés à domicile pour les personnes dépendantes 1 plateforme logistique pour la livraison de denrées brut (environs 8000 repas jour) Typologie des clients : Elus, DGS, Membres de congrégations religieuses Élaboration du plan annuel de développement et de Fidélisation (SWOT) Pilotage et mise en œuvre du plan de Fidélisation Mise en place de revue de fidélisation avec l’outil Salesforce (CRM) Management de 20 collaborateurs cadres (Opérations et Fonctions) Évaluations annuelles, Réunions mensuelles, Dialogue Sociale avec les IRP Élaborations des budgets de ma direction régionale Analyse et mise en place de plan d’action sur les résultats économiques Mise en place de reporting hebdomadaire et mensuel sur les indicateurs importants (CA, MO, MP……)
