Procédé de production de poudre de protéine sérique. Pilotage de tour de séchage et séparation membranaire (UF). Définition des objectifs, planification, exploitation des données et veille stratégique. Connaissances approfondie en protéines laitière et ingrédients fonctionnels. Clients : Lactalis, Bel, Yoplait, Ingredia, Sodiaal, Eurial, Laiterie de Montaigu...
Management de projets dans le secteur de transformation de produits laitiers (>500K€). Optimisation et industrialisation des nouveaux procédés. Design de PID de process de lignes de production et implantation en Autocad. Établissement et suivi de planning, budgets, sécurité et qualité.
Management d’équipe (3x8) de 100 personnes en production (PPNC)-mini Babybel. Amélioration continue de la ligne de production avec établissement des indicateurs de suivi de la production. Animation de réunion d'équipe. Optimisation de procédé. Formation du personnel.
Gestion de projet de l’enrichissement des produits laitiers en minéraux. Produit CALIN +. Réalisation d'essais pilotes. Industrialisation. Coordination de projet : réalisation des essais en laboratoires et pilote (100 m3). Communication internationale et inter services (client industriel, fournisseurs et enseignants scientifiques).
Conduite de projet de réduction des pertes dans le process du fromage à Pâte Molle (écart-type de poids, optimisation d’égouttage). Amélioration continue de la production de yaourt "BA" riches en probiotiques (standardisation en PS, cinétique de fermentation, performance d'équipement).
Domaine d’approfondissement : Sciences et Transformation Laitières (STL). Agro- campus Ouest . Génie des procédés et technologie laitière ; nutrition ; biochimie et physicochimie du lait ; process industriel.
