Projet fin d'étude du cycle LMD @ Institut National Agronomique de Tunisie

CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Analyses physico-chimiques : Mesure de la texture de viande de poulet de chair, suivre l’évolution du pH pendant le temps, suivre la variation de la couleur pendant le temps et déterminer la différence entre la viande fraîche et la viande congelée.
Analyses biochimiques : Détermination de taux des protéines,détermination de taux des lipides, mesurer le taux de cendre,calculer la matière sèche analytique.
Analyses sensorielles: Utiliser l'être humain comme instrument de mesure en mettant à profit ses capacités olfactives, gustatives, visuelles, auditives et tactiles pour
caractériser et évaluer la viande de poulet de chair fraîche et congelée.

Marwen Bouthaalab