Fabrice Goudet
Pâtissier
38 ans
Permis de conduire
Paris (75020) France
En poste
En recherche active
Stagiaire pâtissier
Le Moulin de la croix nivert
Décembre 2019
à janvier 2020
- Dressage pâte à choux (Chouquettes)
- Découpe des flans, tartes et brownie à la part
- Réalisation et cuisson de madeleines
- Aide à la réalisation de petits fours sucrés et salés dans le cadre d'une commande
- Rayage des galettes
- Réalisation de la crème au beurre
- Montage des bûches et bûchettes
- Garnissage et glaçage des éclairs et religieuses
- Réalisation de la frangipane
- Réalisation et cuisson de tuiles aux amandes
- Réalisation de croissants et pains au chocolat aux amandes
- Préparation de la crème d'amande