Stagiaire pâtissier @ Ladurée

Pour une expériencenet et une sécurité optimale, mettez à jour votre navigateur. Mettre à jour maintenant

CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Détaillage, garnissage et façonnage des viennoiseries (croissant, pain au chocolat, chausson aux pommes, mini viennoiserie, brioche)
Détaillage pâte feuilletée (flan, mille feuille, saint honoré)
Préparation des recettes pour pétrissage
Préparation des socles à pièces montées
Travail de la glace (conditionnement des sorbets, réalisation de vacherin)
Cuisson des produitsAide au dressage de la pâte à choux
Initiation au dressage des macarons Ispahan
Préparation des pâtes feuilletées pour saint honoré et mille feuille avant cuisson
Glaçage et décor des entremets macaron pistache et plaisir sucré
Assemblage et décor des Ispahan
Dressage saint honoré et garnissage des choux

Site web de l'entreprise

https://www.laduree.fr

Fabrice Goudet