François SONNIER - Boulanger

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CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Pétrissage des pains, foccacias et pains de mie, pesage des recettes, cuisson, rafraîchi des levains de pain et panettone

Pétrissage mécanique à bras plongeant, façonnage des brioches tressées, cuisson, pesage des recettes, rafraîchi des levains

Pétrissage manuel, rabats, division, façonnage, cuisson au four à bois, pesage des recettes, rafraîchi des levains

Division, façonnage, cuisson, pesage des recettes

Division, façonnage, pesage des recettes

Formations