Loic Fontourcy
Commis de Cuisine
28 ans
Permis de conduire
Nïmes (30000)
Situation professionnelle
En poste
En recherche active
Présentation
Passionné par les métiers de la cuisine depuis très jeune, je recherche un poste dans lequel je pourrais m'épanouir et vous apporter mes connaissances. Sérieux, ponctuel , et discret, je saurais m'intégrer à votre équipe et vous apporter mon savoir faire.
Commis de Cuisine
L'harmonie
Depuis septembre 2016
CDI
- Entrées et Desserts faits maison
- Entretien de l'espace de travail
- Mise en place des préparations viande
- 40 couverts par service
- Assister le Chef lors du placement des plats et avertir le personnel d'attente lorsque les commandes sont prêtes
Stage Patissier/ Boulanger
Boulangerie César / Boulangerie Dériaz / Patisserie Briocherie Nîmes
Mars 2016
à mai 2016
Stage
- Confection Viennoiseries
- Confection des différentes pâtes (pain, pizza, feuilleté, brisée, sablée)
Traiteur
La Nimoise
Décembre 2015
à janvier 2016
CDD
- Préparation et cuisson de la morue
- Mise en conditionnement en bocaux
- Entretien de l'espace de travail
Commis de Cuisine
Pavillon de la Fontaine
Mai 2015
à septembre 2015
CDD
Nîmes
France
- Entrées et Plats Chauds
- Cuisine Traditionnelle
- 50 Couverts par Service
Apprenti Cuisinier
L'Othentic
Juillet 2011
à juillet 2013
Contrat d'apprentissage
Nîmes
France
- Entrées et Desserts
- en moyenne 40 couverts par service
Formation visant la recherche d'un employeur pour un CAP Patissier
-
Préparation des viandes (découpes)
Avancé
- Cuisson des viandes (rôti, braisé, poêlé)
-
Préparation des poissons (Brider, Barder, Vider, Lever, Écailler, Émietter)
Bon niveau
-
Préparation des marinades
Bon niveau
-
Maintien au chaud
Avancé
-
Diverses crèmes (mascarpone, pâtissière, mousseline, chantilly)
Avancé
-
Diverses pâtes (feuilletée, brisée, sablée, sucrée)
Avancé
-
Découpe des fruits
Avancé
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir le matériel
- Discret
- Passionné
- Ponctuel
- Travail en Equipe
- Blockbuster
- Séries
- Vélo
- Randonnée
- En possession d'un véhicule personnel
