Emmanuel CHEVROLLIER
CUISINIER -SCULPTEUR fruits et Lég. Mobilité Internationnale
56 ans
France
Situation professionnelle
En fin de contrat
En recherche active
Présentation
Passionné et disponible pour un poste de 1/2 Chef de partie ou cuisinier à l'étranger .
HTCA - Hua hin Thaï Cooking Academy
Hua Hin - THAILANDE
Janvier 2016
Hua Hin
Thaïlande
- Perfectionnement SCULPTURE sur Fruits & Légumes
SITCA - Samui Institute Thaï Culinary Arts
Koh Samui - THAILANDE
Janvier 2015
Koh Samui
Thaïlande
- Perfectionnement SCULPTURE sur Fruits & Légumes
- Approche de la Cuisine THAÏ
CHEF de PARTIE
HÔTEL-CLUB OUSTAL del MAR **** Le LAVANDOU - FRANCE
Depuis décembre 2011
Le LAVANDOU
France
- Travail de Buffets ( partie froide )
- Réalisations de Sculpture sur Fruits & Légumes
SECOND de CUISINE
HÔTEL MAITAI DREAM RESORT *** Atol de FAKARAVA - POLYNÉSIE
Mars 2003
à septembre 2009
CDI
ATOLL DE FAKARAVA
Polynésie française
- remplacer le chef de cuisine
- diriger une équipe de 3 à 8 personnes (dont certaines non professionnelles )
- assurer la qualité de la restauration et le respect des règles d'higienne
- cuisine française / tahitienne / à tendance asiatique / et pâtisserie
SECOND de CUISINE
TRAITEUR " LA PETITE COLOMBE " île de St BARTH - CARAÎBES
Mai 2007
à juin 2007
St BARTHÉLÉMY
France
- REMPLACEMENT
- Travail en Laboratoire pour 3 Boutiques
CHEF de PARTIE
HÔTEL " LE MERIDIEN " ***** île de BORA BORA - POLYNÉSIE
Septembre 1999
à décembre 2002
CDI
ÎLE de BORA BORA
Polynésie française
- encadrer une équipe de 3 à 5 personnes ( dont certaines non professionnelles )
- cuisine française tahitienne et à tendance asiatique
COMMIS de CUISINE
RESTAURANT " LA BOURGOGNE " RELAIS & CHÂTEAU - Punta Del Este - URUGUAY
Novembre 1997
à avril 1998
CDD
PUNTA DEL ESTE
Uruguay
- poste " entremetier "
- CUISINE GASTRONOMIQUE
