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Danielle PAUTREL

Designer de services alimentaires en entreprises

Design de service alimentaire
Intelligence collective
Alimentation et santé durable
Intermédiation
Relations Humaines
Danielle PAUTREL
Situation professionnelle
Entrepreneur
Ouvert aux opportunités
Présentation
« Ne craignez pas d’être différents » ! Cette phrase d’Antonio Meloto a raisonné en moi. Si longtemps je me suis sentie différente, aujourd’hui, je me sens entrepreneur du changement.

Une grand-mère, nourricière. Une cuisine, lieu de vie. Je tiens de mon enfance le goût pour les aliments qui nourrissent, qui réjouissent et qui réunissent.
Après 3 emplois, j’ai créé et dirigé mon association durant 15 ans. J’ai acquis la conviction que l’alimentation était déterminante dans la structuration de la personne, de la famille, de la société. Consciente que les personnes en défaveur sociale, étaient aussi, les personnes les plus touchées par les maladies cardio-vasculaires, l’obésité, je défends l’idée que pour adopter les comportements favorables à leur santé, ces personnes ont d’abord besoin de retrouver une sécurité financière.
C’est pourquoi, aujourd’hui, j’ai décidé de me lancer dans un nouveau défi : celui de créer de nouveaux produits et services répondant aux problématiques alimentaires et ainsi créer des opportunités d’emploi pour les personnes en difficultés.
Je propose d’accompagner les organisations dans la transition vers une alimentation durable, en rassemblant autour de la table des acteurs multiples, en faisant émerger, des idées de nouveaux produits et services
Et en accompagnant la création et le développement de l’écosystème productif adapté et qui aura une attention particulière à l’inclusion des personnes fragiles

Je vous invite à rejoindre la communauté des mangeurs pour construire ensemble un système alimentaire durable, désirable et délicieux

Je veux continuer à rêver et c’est avec Apollinaire que je vous invite à me rejoindre
« Il est temps de rallumer les étoiles ».
CV réalisé sur DoYouBuzz
  • Convaincue que l’alimentation se situe au cœur des enjeux des individus, des organisations, des territoires et de la société, Danielle Pautrel invite les acteurs privés et publics à ré-interroger leurs pratiques alimentaires et l’acte de manger lui-même.

    Entreprises, collectivités, vous désirez mettre en place de nouvelles manières de travailler basées sur la mise en lien des acteurs, l’innovation, l’écoute active, la créativité ?
    Danielle Pautrel vous accompagne pour :

    Entreprises
    • Vous positionner sur le champ de l’alimentation durable,
    • Favoriser la motivation et le bien-être de vos salariés, la convivialité et la cohésion interne,
    • Mettre en œuvre le changement et la construction de projets collectifs et collaboratifs,
    • Faciliter la mobilisation et la participation de vos parties prenantes,...

    Collectivités
    • Définir des politiques publiques et des stratégies territoriales en alimentation durable,
    • Imaginer de nouvelles organisations pour innover à l’échelle d’un territoire,
    • Animer et gérer des projets complexes, multi-acteurs et/ou thématiques (restauration collective, sensibilisation au goût, structuration de filières, achats responsables)...

    Associations, universités, mangeurs, porteurs de projets, réseaux... Danielle Pautrel peut concevoir des pratiques et des modes de faire s’inscrivant dans les nouveaux modèles économiques (économie circulaire, collaborative, de la fonctionnalité) et dans l’innovation sociale, pour construire, ensemble, le monde de demain.

    Mon métier : vous accompagner
    Durant 15 ans, j’ai géré et managé des projets en alimentation durable. Diplômée d’un Master 2 Sciences Sociales Appliquées à l’Alimentation, je propose de repenser l’espace social alimentaire des organisations grâce à une approche mêlant sociologie de l’alimentation, dégustation et relations humaines. En parallèle, je participe à des travaux de recherches et à des colloques, et contribue à des projets pluri-disciplinaires regroupant chercheurs et acteurs de terrain.

Membre du Conseil Stratégique de Valorisation

Maison Européenne des Sciences de l'Homme et de la Société
Depuis 2016

Membre fondatrice

Association nationale d'éducation au goût des jeunes
2011 à 2013
  • Etude de faisabilité et recommandations pour une maison de l’alimentation
    Déploiement national des classes du goût
    Référentiel de compétences d’éducateur sensoriel
    Membre fondateur du réseau national d'éducation au goût
    Conception, animation et modélisation de formations, de programmes et
    d’outils d’éducation sensorielle et alimentaire

Directrice de la Maison du Bocage

Ecomusée de l'Avesnois
1993 à 1997
CDI
Sains du Nord
France
  • Conception et coordination de la Semaine du Goût, de marchés locaux hebdomadaires, de visites pédagogiques du musée
    Gestion de la boutique du musée
    Gestion des équipes
    Coordination et animation de la vie associative

Responsable des activités touristiques

SEMDEF
1990 à 1991
CDI
La Ferté-Maçé
France
  • Conception et animation de la programmation annuelle, d’un salon
    Gestion d'une équipe d'animateurs
    Relation avec les élus

Directrice

Centre d'animation L'albatros
1988 à 1989
CDI
Saint Georges des groseillers
France
  • Coordination
  • Relation avec le conseil d'administration et les élus locaux
  • Organisation et animation des Conseils d'administrations et Assemblées Générales
  • Conception des programmes d'animations
  • Recrutements et gestion des équipes
  • Animation des bénévoles

MOOC Design Thinking

Unow

Juillet 2017 à août 2017
Objectifs :
• Apprendre à conduire un projet d’innovation grâce au Design Thinking
• Expérimenter les étapes clés de la méthode Design Thinking
• Imaginer des services innovants de manière simple et opérationnelle

MOOC Devenir entrepreneur du changement

Hec Paris, Ticket for change

2015
Certificat avec mention, obtenu April 14, 2015".
Le cours "Devenir entrepreneur du changement" a été créé par les équipes de Ticket for Change et une équipe de professeurs d’HEC Paris, experts sur les sujets d’innovation et d’entrepreneuriat social dans le but de partager au plus grand nombre les enseignements clés du Tour Ticket for Change 2014.

Relations humaines

Cueep

2014 à 2015
- Approche Gordon
- Programmation Neurolinguistique
- Spirale dynamique
- Entretien, écoute, aide
- Ma motivation à accompagner
Les intelligences émotionnelle et relationnelle font la différence dans le monde d'aujourd'hui. Nos réactions émotionnelles peuvent impacter fortement réussite ou échec. Comment réagissons-nous face au stress et aux situations complexes ? Comment faisons-nous face aux défis posés par la vie professionnelle ?
Objectifs :
- Savoir faire la différence entre une émotion et une réaction émotionnelle parasite et identifier les réactions émotionnelles susceptibles de perturber les relations professionnelles, à l’intérieur d’une équipe ou avec des personnes extérieures à la structure, et savoir y réagir.
- Savoir écouter, accueillir et accompagner les émotions d’autrui, notamment la colère, et recadrer les réactions émotionnelles excessives des collaborateurs, clients, stagiaires, élèves, patients ou usagers.
- Développer son savoir-faire relationnel en application professionnelle.

Gestion des émotions

Nelly Logez

2013 à 2014

MBSR

http://www.mbsr-lille.fr/

Septembre 2014 à novembre 2014
La Pleine Conscience (Mindfulness) est “l’état de conscience qui résulte du fait de porter son attention de façon intentionnelle et non jugeante sur l’expérience qui se déploie moment après moment” Il s’agit donc en d’autres termes d’une série d’exercices, d’entrainements réguliers et fréquents, d’intensité progressive, consistant à porter toute notre attention avec bienveillance sur le moment présent quel qu'il soit, en s’appuyant sur des « objets » tel que la respiration, les sensations corporelles, les sons, le goût, les pensées et les émotions, en vue d’aider le cerveau à ne plus être sans cesse parasité par les pensées perturbatrices.
En savoir +

Master 2 Sciences sociales appliquées à l’alimentation

Université du Mirail, Isthia - Toulouse

2012 à 2013

La coopération

A petits pas

2013

Educateur sensoriel

Conseil National des Arts Culinaires

1997
Sociologie et psychologie du goût
Culture alimentaire
Animer une classe de goût

Diplôme d'Enseignement Supérieur en Communication

Université du Maine - Le Mans

1992 à 1993

Diplôme Universitaire de Technologie, carrière sociale - option animation

Université François Rabelais - Tours

1983 à 1985
  • connaissance des problématiques de nombreux champs professionnels
  • capacité à faire travailler ensemble des professionnels de champs différents
  • approche systèmique de l'alimentation et de la santé
  • co-création et intelligence collective
  • écoute active
  • bienveillance
  • empathie
  • méditation en pleine conscience
  • écoute des besoins et délimitation du sujet
  • mobilisation et management des équipes
  • organisation logistique
  • co-création et intelligence collective
  • identification des besoins
  • adaptation du contenu au public
  • conception de contenus et d'outils
  • pédagogie active et innovante
  • développer la créativité
  • favoriser l'interactivité
  • challenger les équipes
  • oser la nouveauté