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Recettes simples, familiales et gourmandes

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Confitures de mirabelles
04 sept. 2018
Laver les mirabelles, les essuyer. Les couper en deux puis enlever les noyaux. Peser les fruits, afin de compter le poids de sucre nécessaire : pour 1 kg de fruits, compter 750 g de sucre. Dans un grand récipient, mettre les mirabelles, recouvrir de sucre et arroser du jus d’un citron. Mélanger. Couvrir le récipient […]
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Sauté de mines (La Réunion)
22 août 2018
Si vous ne trouvez pas d’ail chinois, il est possible de remplacer par une botte supplémentaire d’oignons chinois. Préparation : Laver le chou comme une salade dans une grande quantité d’eau. Essorer et détailler en lamelles. Réserver. Éplucher les carottes et les râper. Réserver. Laver les oignons chinois, l’ail chinois et émincer. Réserver. Si vous […]
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Tian courgettes tomates
06 août 2018
Si vous souhaitez un rendu plus joli, les courgettes et les tomates devront être de diamètre presque identique. Préférez des tomates fermes et longues, qui se couperont mieux (comme la « Cornue des Andes » par exemple) Préchauffer le four à 200°C. Rincer les courgettes et les tomates. Éplucher les oignons et les émincer. Les faire dorer […]
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Caviar d’Aubergines
06 août 2018
Préchauffer le four à 200°C. Rincer les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, faire des entailles avec la pointe d’un couteau en forme de croisillons. Poser les aubergines sur une plaque de four, sur du papier sulfurisé. Éplucher l’ail et le presser. L’ajouter sur chaque aubergine. Ajouter une […]
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Confiture d’Abricots
25 juil. 2018
Astuce : Si vous achetez vos abricots au marché de producteurs, n’hésitez pas à leur demander des abricots « spécial confitures » : en effet, bien souvent les producteurs préparent des caisses avec des fruits trop abîmés ou trop mûrs pour être vendus au prix normal. Les abricots que j’ai trouvés au marché d’Escalquens étaient parfaitement mûrs […]
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Ratatouille
25 juil. 2018
Coulis : Faire bouillir les tomates pour les peler facilement. Enlever les milieux et pepins. Mettre de l’huile d’olives dans une casserole. Ajouter les tomates, l’ail, le sel et le poivre et faire mijoter. Ajouter un sucre en morceau ou une cuillère à café de sucre en poudre pour enlever l’acidité. Légumes : couper les […]
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Tarte au chèvre et aux blettes de Tatounette
07 mai 2018
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) Laver les blettes et les couper : ici on utilise la partie verte uniquement. Pour savoir comment on prépare les blettes, je vous invite à consulter cette page : http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/preparer-les-bettes Conserver les parties blanches des blettes pour les cuisiner en gratin avec de la béchamel par exemple Éplucher […]
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Panna Cotta sans lactose et vegan
06 mai 2018
Mettre dans une casserole le lait de coco, le miel (ou le sucre roux), la vanille en poudre et l’agar-agar. Amener à ébullition en mélangeant. Laisser bouillir 2 minutes (l’agar-agar doit bouillir au moins pendant 2 minutes pour gélifier). Verser dans des pots en verre (des pots pour yaourt, des verrines ou à défaut des […]
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Asperges au four à l’ail et piment d’Espelette
29 avr. 2018
Info : Cette recette est réalisée avec des asperges vertes, mais il est possible d’utiliser des asperges blanches ou violettes. Les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées, contrairement aux blanches et violettes. Cela dit, il est possible également d’éplucher les asperges vertes, tout dépend des goûts (et du temps dont vous disposez). Pour savoir […]
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