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Recettes simples, familiales et gourmandes

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Taboulé aux herbes
11 juin 2017
Eplucher le concombre, et enlever la première peau des oignons et couper le vert. Ouvrir les tomates en deux et enlever les pépins. Couper les tomates, les oignons et le concombre en petits dés. Réserver. Mettre la semoule dans un récipient, la couvrir d’eau, remuer de temps en temps jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. […]
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Brochettes de poulet mariné
10 juin 2017
Découper chaque filet de poulet dans la longueur en lamelles de 3 cm de large environ. Puis couper chaque lamelle dans la largeur, pour former des dés (idéalement, ils doivent être de taille presqu’identique, pour avoir le même temps de cuisson). Préparer la marinade, la mettre dans un récipient (assez grand pour contenir tout le […]
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Marmelade d’Abricots
09 juin 2017
Astuce : Si vous achetez vos abricots au marché de producteurs, n’hésitez pas à leur demander des abricots « spécial confitures » : en effet, bien souvent les producteurs préparent des caisses avec des fruits trop abîmés ou trop mûrs pour être vendus au prix normal. Les abricots que j’ai trouvés au marché d’Escalquens étaient parfaitement mûrs […]
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Roulés de courgettes aux anchois
04 juin 2017
Éplucher les courgettes et les laver. Avec un économe, détailler des fines tranches dans le sens de la longueur. Tartiner chaque tranche de sauce pesto ou de tapenade. Au milieu de chaque tranche, déposer un anchois. Rouler la tranche de courgette et piquer avec un cure-dents.
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Gâteau napolitain
20 mai 2017
Info : Ce gâteau est assez simple à réaliser. Il faut d’abord préparer la base de la pâte dans un grand récipient, puis séparer la quantité de pâte obtenue en deux : deux tiers pour la partie qui sera vanillée, et le tiers restant pour la partie chocolatée. Cuire ensuite séparément les 2 parties et […]
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Röstis de courgettes
15 mai 2017
Laver les courgettes et couper les 2 bouts. Les râper finement. Étape facultative mais recommandée : laisser dégorger les courgettes râpées minimum une heure en les disposant dans une passoire avec un peu de sel pour éliminer l’eau. Presser pour éliminer l’eau. Battre les œufs en omelette dans un grand récipient. Ajouter la farine, l’ail […]
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Tarte au chèvre et aux blettes de Tatounette
15 mai 2017
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) Laver les blettes et les couper : ici on utilise la partie verte uniquement. Pour savoir comment on prépare les blettes, je vous invite à consulter cette page : http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/preparer-les-bettes Conserver les parties blanches des blettes pour les cuisiner en gratin avec de la béchamel par exemple Éplucher […]
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Panna Cotta sans lactose et vegan
18 avr. 2017
Mettre dans une casserole le lait de coco, le miel, la vanille en poudre et l’agar-agar. Amener à ébullition en mélangeant. Laisser bouillir 2 minutes (l’agar-agar doit bouillir au moins pendant 2 minutes pour gélifier). Verser dans des pots en verre (des pots pour yaourt, des verrines ou à défaut des verres) à l’aide d’un […]
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Coulis de fraises
18 avr. 2017
Mettre dans un mixeur ou un blender les fraises, le jus du citron et le sucre. Mixer et ajouter l’eau petit à petit. Passer le coulis au chinois afin d’éliminer les pépins. Conserver au frais. On peut utiliser le coulis pour accompagner une panna cotta, ou des yaourts maison. S’il vous reste du coulis, vous […]
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