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Recettes simples, familiales et gourmandes

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Bœuf bourguignon
23 janv. 2018
Si possible, la veille ou quelques heures avant, mettre le bœuf dans un grand récipient et le recouvrir de vin rouge (conserver ensuite le vin rouge pour la cuisson) Faire chauffer une cocotte, et une fois chaude, y mettre l’huile d’olive (environ 4 cuillères à soupe). Quand l’huile est chaude, faire rissoler la viande afin […]
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Risotto au potiron
23 janv. 2018
Mettre le riz et l’eau (sans sel) à bouillir quelques minutes dans une casserole. Retirer du feu, et laisser reposer à couvert pendant 30 minutes (l’eau sera complètement absorbée). Peler et hacher l’oignon et l’ail. Couper le potiron en petits cubes (environ 2 cm de large). A savoir : plus les cubes seront petits, plus […]
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Confiture de kiwis
22 janv. 2018
Préparation : Éplucher les kiwis et les rincer. À l’aide d’un couteau ou encore d’un économe, couper les kiwis en (très) fines tranches. Peser les fruits et les mettre dans une marmite. Ajouter le sucre en poudre : environ 500 g de sucre pour 1 kg de kiwis. Info : Il peut être nécessaire de […]
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Galette à la frangipane
03 janv. 2018
Au préalable : Préparer la pâte feuilletée et séparer en 2 parties égales. Préparation de la frangipane : Travailler au fouet le beurre ramolli, les amandes en poudre, le sucre en poudre et le rhum. Quand le mélange est lisse, ajouter les 2 œufs entiers l’un après l’autre en remuant jusqu’à ce que le sucre […]
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Bonbons piment (La Réunion)
01 janv. 2018
La veille : Faire tremper les pois dans un bol d’eau froide la veille. Préparation de la pâte : Peler les pois : puisqu’ils ont trempé plusieurs heures, il suffit de les presser entre deux doigts pour qu’ils sortent de leur peau. Sinon, les peler avec l’ongle. Rincer et ciseler grossièrement les herbes. Éplucher le […]
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Noix de St Jacques flambées au pastis
24 déc. 2017
Au préalable : Noix de St Jacques : Si vous avez acheté des noix de st jacques surgelées, laissez-les décongeler, soit à partir de la veille dans le réfrigérateur, soit en plongeant le sachet dans un récipient contenant de l’eau chaude (pas bouillante). Poser les noix sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant pour les éponger […]
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Tarama facile sans lactose
24 déc. 2017
Dans un récipient, ajouter la crème de soja, les œufs de poisson, la chapelure, le jus de citron. Vous pouvez remplacer le soja cuisine par de la crème fraîche épaisse pour une version « avec lactose » Mélanger le tout et écraser les œufs contre le récipient avec le dos d’une cuillère. Vous pouvez utiliser un mixeur, […]
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Sapin feuilleté
21 déc. 2017
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) à chaleur tournante, ou 200°C en cuisson classique. Cette recette peut être réalisée par des enfants sous la surveillance d’un adulte (sauf pour la partie cuisson). Sur une plaque à pâtisserie ou la plaque du four, étaler le premier rouleau de pâte feuilletée. À l’aide du dos d’une […]
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Rhum arrangé aux dattes
11 déc. 2017
Couper les dattes en deux et enlever le noyau. Glisser les dattes dans une bouteille de 1 litre et remplir de rhum. Fermer le bouchon et ranger la bouteille à l’abri de la lumière, après avoir ajouté une étiquette avec la date. Patienter au moins 2 mois avant de goûter le rhum. Ici, pas besoin […]
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