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Recettes simples, familiales et gourmandes

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Bavette à l’échalote
15 sept. 2017
Au préalable : Sortir la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson afin qu’elle ne durcisse pas à cause de la différence de température. Saler et poivrer les onglets / bavettes. Sauce échalotes : Préparer la sauce aux échalotes (voir la recette de la sauce aux échalotes) et la maintenir au chaud […]
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Roti de porc aux prunes et au miel
15 sept. 2017
Préchauffer le four thermostat 6 (180°c) Piquer le rôti avec l’ail et le placer dans un grand plat à four (ou dans la lèche-frites du four si pas de plat assez grand) Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les placer autour du rôti. Couper les prunes en deux, enlever les […]
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Confitures de mirabelles
15 sept. 2017
Laver les mirabelles, les essuyer. Les couper en deux puis enlever les noyaux. Peser les fruits, afin de compter le poids de sucre nécessaire : pour 1 kg de fruits, compter 750 g de sucre. Dans un grand récipient, mettre les mirabelles, recouvrir de sucre et arroser du jus d’un citron. Mélanger. Couvrir le récipient […]
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Tarte aux figues et poudre d’amandes
09 sept. 2017
Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Étaler la pâte sur un moule à tarte et piquer le fond. Mélanger ensemble la poudre d’amandes et le sucre en poudre. Réserver une petite partie de ce mélange pour la fin et verser sur le fond de tarte. Laver les figues et épluchez-les. Couper le haut de […]
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Poulet Massalé de la Réunion
31 juil. 2017
Note : Vous pouvez également préparer cette recette avec un poulet entier, à découper en morceaux, ou encore avec des escalopes de poulet, également coupées en morceaux. Je préfère les manchons pour leur goût, mais aussi car il n’y a pas besoin de les couper 😉 Émincer finement l’oignon. Broyer l’ail et le gingembre. Couper […]
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Sauce aux échalotes
15 juil. 2017
Éplucher et couper finement les échalotes en rondelles. Préparer un bol de fond de veau. Dans une casserole, faire blondir les échalotes dans de la matière grasse (beurre, huile), puis réserver la moitié au chaud. Dans une autre casserole, faire chauffer le vin rouge, puis le flamber. Verser le fond de veau dans la casserole […]
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Taboulé aux herbes
11 juin 2017
Eplucher le concombre, et enlever la première peau des oignons et couper le vert. Ouvrir les tomates en deux et enlever les pépins. Couper les tomates, les oignons et le concombre en petits dés. Réserver. Mettre la semoule dans un récipient, la couvrir d’eau, remuer de temps en temps jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. […]
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Brochettes de poulet mariné
10 juin 2017
Découper chaque filet de poulet dans la longueur en lamelles de 3 cm de large environ. Puis couper chaque lamelle dans la largeur, pour former des dés (idéalement, ils doivent être de taille presqu’identique, pour avoir le même temps de cuisson). Préparer la marinade, la mettre dans un récipient (assez grand pour contenir tout le […]
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Marmelade d’Abricots
09 juin 2017
Astuce : Si vous achetez vos abricots au marché de producteurs, n’hésitez pas à leur demander des abricots « spécial confitures » : en effet, bien souvent les producteurs préparent des caisses avec des fruits trop abîmés ou trop mûrs pour être vendus au prix normal. Les abricots que j’ai trouvés au marché d’Escalquens étaient parfaitement mûrs […]
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