La Vinécole Buissonnière propose des cours de dégustation animés en binôme, et d'une pédagogie sensorielle plus poussée. Animations de dégustations et un Club privé (Le Club Buissonnier) pour nos membres privilégiés.
Gérant
Au Service du Vin® EURL
Depuis janvier 2022
Au Service du Vin est la société éditrice des guides pratiques téléchargables, et des formations et coaching sur mesure d'Emmanuel Delmas. La marque édite également le Blog du Sommelier
Consultant carte des vins & formation
Groupe Bourdoncle
Depuis 2018
Accompagnement dans le choix des vins et conception carte des vins pour les restaurants du Groupe (Paris, Saint Tropez, Megève)
Enseignant spécialisé en vins - Séminaires 1ère année à MBA
Réseau GES - EIML (Ecole Internationale du marketing & du luxe) + PPA (Paris Pôle Alternance)
Depuis 2012
Freelance
Paris
De 1ère année à MBA 160 heures/an environ Séminaires thématiques sur le vin sur 2 jours Séminaires sur 5 jours, sur le vin lié à du coaching, copywriting, et marketing
Auteur "VINS-Leçon de dégustation' (240 pages)
Editions de la Martinière
2015
Freelance
France
Auteur à 100% du contenu écrit, nouvelle édition complétée de 60 pages supplémentaires. Près de 10 000 exemplaires vendus.
Auteur "VINS-Leçons de dégustation" (180 pages)
Editions de la Martinière
Octobre 2011
à août 2012
Freelance
Paris
France
Auteur à 100% du contenu écrit. Revenir à la source du vin.
"Expert en vins" Le Figaro-Vin
Le Figaro
Août 2011
à janvier 2016
Freelance
Paris
France
"Expert" vins du Figaro. Portraits de cavistes, commentaires de dégustations, vignerons.
Animateur de dégustations le Figaro.
Formateur à la dégustation - Prodégustation
Prodégustation
Juin 2011
à décembre 2019
Freelance
Paris
France
Prodégustation est le no 1 en France des cours d'oenologie. 30 heures / mois
Consultant en vins, freelance
Sommelier-Consultant (Portage salarial)
Depuis janvier 2005
Freelance
Paris
France
Formateur agrée en vins pour les restaurants (+60 restaurants formés)
Constitution de cartes des vins (8 projets crées)
Conférences & séminaires autour de la dégustation, et des accords mets & vins
Animateur de dégustations pour entreprises & grandes écoles (CE Vivendi, ISC école de commerce, IBM, Orange...)
Consultant pour les cartes des vins du groupe Bourdoncle (Paris, Megève, Saint Tropez) - Depuis 2017 Consultant pour la carte du vin Buffalo Grill (2019)
Sommelier
Restaurant Fouquet's BARRIERE
Février 2004
à mars 2010
CDI
Paris
Sommelier
Restaurant LASSERRE
Janvier 2003
à août 2003
CDI
Paris
2 étoiles michelin
Sommelier
Restaurant Alain DUCASSE au PLAZA ATHENEE
Mai 2001
à novembre 2002
CDI
Paris
3 étoiles michelin
Chef sommelier
London House restaurant ENGLAND
Septembre 2000
CDI
Pewsey, Wiltshire
Gain de l'Award of Excellence décerné par le Wine Spectator magazine, pour sa carte des vins.
Sommelier
Restaurant Le Gavroche
Mai 1999
à septembre 1999
CDI
London
2 étoiles Michelin
Sommelier
Restaurant R.PIERROZ Hotel ROSALP
Novembre 1998
à avril 1999
CDD
Verbier
Suisse
1 étoile Michelin
Commis sommelier
La Tour d'Argent
Novembre 1997
à novembre 1998
CDD
Paris
2 étoiles Michelin
Commis sommelier
Guy SAVOY
Février 1997
à octobre 1997
CDI
3 étoiles Michelin
Apprenti sommelier
Hotel Vernet "Les Elysées du Vernet"
Septembre 1995
à juin 1996
Contrat d'apprentissage
Paris
2 étoiles Michelin
Gain de la 2nde étoile Michelin
Centres d'intérêt
Sport
Sport en salle
Natation en club
Lectures
Romans, développement personnel
Compétences
2019: Prix de l'e-Influenceur du Vin
e-Influenceur du Vin 2019
Prix décerné par la Chambre d'Agriculture, Oenocentres et le magazine Terre de Vins récompensant un journaliste influent du vin, chaque année.
2014: Ordre du Mérite Agricole
Chevalier de l'Ordre du Mérite agricole
2012: Auteur "VINS-Leçons de dégustations" Vins.
Editions de la Martinière
Avancé
Livre réédité et enrichi en 2015
Avancé
Près de 10 000 exemplaires vendus
2010: Wine Blog Trophy du meilleur blog de France sur le vin
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