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Denis Tichadou

Denis Tichadou

Manager F&B - Directeur de Restaurant

37 ans
Permis de conduire
Paris (75017) France
En fin de contrat En recherche active
Ma devise : savoir être, savoir-faire et faire savoir !

Ainé d'une famille de 3 garçons, j'ai toujours été habitué à voyager, à découvrir le monde et ces cultures avec mes parents. J'ai grandis entre les montagnes de ma Haute-Savoie natale, la forêt tropicale de la Guyane et la culture urbaine nantaise. Cette éducation m'a appris à tisser des liens fort avec les gens par l'écoute et le partage.

Sportif depuis toujours, j'aime la compétition et les défis professionnels.

Président du bureau des élèves promo 2009 du lycée hôtelier de Thonon.

Intégré à l’organisation de la final des Meilleurs Ouvrier de France 2007, entre Thonon et Evian.


LinkedIn et Facebook :
Denis Tichadou

Site internet :
www.denis-tichadou.fr
  • Mise en place d’un cardex client
  • Responsable commercial du restaurant
  • Création d’évènements sur mesure
  • Gestion des stocks
  • Élaboration des ratios F&B
  • Recrutement du personnel
  • Gestion, formation et animation du personnel de salle et de cuisine (30 personnes).
  • Créations des cartes des plats et cartes des vins
  • Fidélisation et développement de la clientèle
  • Gestion, formation et animation du personnel de salle (12 personnes
  • Benchmark
  • création d’un fichier client
  • création des cartes, des arts de la table, des supports de communications (site internet, réseaux sociaux, publicité, emailing, partenariat touristique)
  • formation de l’équipe de salle
  • Démarche commerciale auprès des Hôtels 4 et 5* et des entreprises
  • Formation des directeurs de salle et MH
  • Mise en place des cartes avec le chef
  • Cost Contrôle
  • Élaboration de budget
  • Gestion des plannings salle et cuisine (24 personnes
  • Mise en place norme HACCP
  • Gestion des stocks
  • Réalisation des CA et TM quotidien
  • Recrutement et formation de l’équipe.
  • Reprise d’un restaurant gastronomique sans manager depuis 4 mois
  • Gestion, animation et formation d’une équipe de 3 chefs de rangs
  • Cadre du casino : impliqué dans la réalisation d’objectifs chiffré
  • Création de la carte des mets et des vins
  • Second du 1er Maître d’hôtel de la brasserie
  • Gestion et animation d’une équipe de 7 chefs de rang
  • Recrutement, formations des extras de service
  • Rapports d’activités mensuels et intéressement aux CA

Chef de rang

Les jardins du papagayo
Mai 2009 à septembre 2009
Aix les bains
  • Gestion d'un rang de 30 couverts
  • Découpes en salle
  • Stage salle et cuisine

Sommelier

Hospices de Beaunes
Novembre 2007
  • Sommelier à la soirée de gala de la vente des vins aux hospices de Beaune

BTS Hôtelerie restauration

Lycée Hôtelier Savoie Leman

Septembre 2006 à juillet 2009
Option B : art de la table et du service

Bac S

Lycée Gaspard Monge

Septembre 2002 à juillet 2006
option SVT
  • Gestion du flux de client
    Expert
  • Service en salle
    Expert
  • Fidélisation client (cardex)
    Avancé
  • Gestion d'équipes
    Expert
  • Recrutement et formation
    Avancé
  • Créations d'évenements
    Avancé
  • Création de cartes
    Expert
  • Cost controle
    Avancé
  • Normes HACCP
    Avancé
  • Anglais
    parlé, lu, écrit et vocabulaire professionnel
    Bon niveau
  • Allemand
    de base
    Intermédiaire
  • Gamme Office pro
    Expert
  • Gamme Adobe pro
    Photoshop, Première Pro, After Effect, EncoreDVD, …
    Avancé
  • Création de site internet
    Avancé
  • passion professionnelle et personnelle
  • Basket ball, danse (rock acrobatique, claquettes, danses latines), course, natation, vtt, ski alpin
  • passionné de réalisation et de montage
  • création en 2015 de mon propre studio (ppgp.webnode.fr/)