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Denis Schetrit

Maître Cuisinier de France depuis Juin 1999

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Denis Schetrit
70 ans
Permis de conduire
Montpellier (34070) France
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Expériences
Description de l'entreprise
Accor Océan Indien
92 Villas
2 restaurants dont un Fine Dinning
  • Accor Amérique Latine
  • (104 chambres, 2 restaurants, 22 cuisiniers)
  • Ex-Sofitel : MGallery depuis 2009
  • 4 500 couverts/mois
  • Accor Caraïbes
  • (103 chambres, 3 restaurants, 16 cuisiniers)
  • Ex-Sofitel : Mgallery depuis 2009
  • 9 000 couverts/mois
  • Accor Pacifique
  • (114 chambres, 2 restaurants, 18 cuisiniers)
  • 8 000 couverts/mois
  • Accor Moyen-Orient
  • (185 chambres, 4 restaurants,
    42 cuisiniers, 20 stewards)
  • 9 000 couverts/mois
  • Accor Moyen-Orient
  • (108 chambres, 2 restaurants, 12 cuisiniers)
  • 6 000 couverts/mois
Détails de l'expérience
  • Diplômé des Fourchettes d'Or de la Gastronomie (1997)
  • Accor Afrique
  • (185 chambres, 2 restaurants, 18 cuisiniers)
  • 5 000 couverts/mois
  • Accor Afrique
    En charge de la Présidence de la République
  • (206 chambres, 3 restaurants, 27 cuisiniers)
  • 6 500 couverts/mois
  • Ex-Pullman, Accor Afrique
  • (143 chambres, 2 restaurants,
    22 cuisiniers)
  • Ex-Frantel (220 chambres, 3 restaurants)
  • Ouverture de l'hôtel et formation du personnel
  • 10 séances TV d'émission culinaire (présentation des recettes
    et des marchés locaux)
  • Ex-Frantel puis Accor Europe
  • (125 chambres, 2 restaurants)
  • Noté 13/20 par le Gault&Millau
  • Ex-Frantel / Pullman
  • (172 chambres, 2 restaurants, 22 cuisiniers)
  • Ouverture de l'hôtel et formation du personnel
  • Ex-Frantel
  • (135 chambres, 2 restaurants)

Chef de cuisine

Hôtel Le Panorama**
Octobre 1981 à mai 1982
CDD
Bouzigues
France
  • (60 chambres, 2 restaurants)
  • 2 Fourchettes Rouges au Guide Michelin
  • Ex-Frantel
  • (300 chambres, 4 restaurants)
  • Ouverture de l'hôtel et formation du personnel
  • Responsable du restaurant gastronomique

Stage de perfectionnement, Saucier et Garde-manger

L'Oustau de Baumanière
Octobre 1978 à mai 1979
Stage
Les Baux de Provence
France
  • Restaurant gastronomique
  • 3 Etoiles au Guide Michelin

Chef de Partie/Saucier

Capion
Mars 1978 à septembre 1978
CDD
Gignac
France
  • Restaurant gastronomique
  • Monsieur Roger Capion, Doyen des Toques Blanches
  • Occitanes (Compagnon du Devoir)
  • 1 Etoile au Guide Michelin

Chef de cuisine

Château du Rey***
Avril 1977 à novembre 1977
CDD
Le Vigan
France
  • Restaurant L'Abeuradou
  • 2 Fourchettes Rouges au Guide Michelin

Chef Adjoint

Hôtel du Midi***
Avril 1976 à novembre 1976
CDD
Midi
France
  • Chef adjoint du chef Gérard Geynet (ancien du Ritz et Compagnon du Devoir)

1er Commis Entremetier

Hôtel du Signal de Chexbres****
Mars 1975 à octobre 1975
CDD
Puidoux
Suisse

1er Commis de Cuisine

Hôtel Metropole****
Septembre 1974 à février 1975
CDD
Montpellier
France
  • Chef Guy Labadie (Compagnon du Devoir)