Olivier Fournier
Boucher-traiteur-charcutier
50 ans
Permis de conduire
France
En recherche d'emploi
En recherche active
Disposant de 3 ans d'expériences en boucherie-charcuterie. Disponible immédiatement pour une formation en alternance dans ce domaine. Autonome, esprit d'équipe, bon relationnel. Disposant de la RQTH
Charcutier-Traiteur
Diverses entreprises
Octobre 2016
à juin 2017
- Découpe, désossage, préparation de viande Halal
- Boucherie Terrier Bailleul, Phillippe Wilmart Laventie, Boucherie El Imane Armentières
paveur
Gautier Dubrulle TP (GDTP) à Halluin
Septembre 2006
à juin 2016
- réalisation d'ouvrage en pavés, dalles (diverses poses), bordures, notamment fresque place de la République et rue piétonne à Lille
maçon, paveur et poseur N3P1
Voiries et Pavage du Nord (VPN) à Armentières
Septembre 1998
à août 2006
- préparation et sécurisation des chantiers, controle de l'approvisionnement , commandes complémentaires, démolitions, déblayement, terrassement, remblayage, coordination d'une équipe de poseurs, accompagnement des apprentis, pose pavage, dallage...
agent de fabrication (agro-alimentaire)
agence d'intérim
Septembre 1996
à juin 1997
- préparateur de commande chez prodim viande à Hazebrouck, étiquetage et chargement des carcasses, nettoyage et désinfection des locaux
ouvrier paysagiste
Jarbeau Paysagiste à Caestre
Septembre 1993
à juillet 1995
- pose de clôture, dallage, pavage, parablocs, plantation et entretien espaces verts
apprenti boucher-traiteur
boucherie Parasote à Hazebrouck
Septembre 1990
à juillet 1991
- découpe de carcasse, désossage, parage et piéçage (cochon, mouton), vidage et nettoyage de volailles, lapins, fabrication de spécialités bouchères et de plats traiteurs.
-
Procédures de conditionnement
Bon niveau
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Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Expert
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Traçabilité des produits
Expert
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Chaîne du froid
Avancé
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Utilisation de matériel de nettoyage
Expert
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Types de produits de charcuterie
Bon niveau
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Techniques d'embossage de viande
Expert
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Découpe de viande
Bon niveau
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Techniques de désossage
Avancé
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Techniques de parage des viandes
Expert
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Modes de cuisson des aliments
Avancé
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Anatomie animale
Avancé
-
Ficelage des viandes
Expert
- cuisine: organisation de buffets pour des fêtes familiales
- musique (synthé, guitare)
