Franck Stassi
Journaliste à L'Usine Nouvelle et rédacteur du blog Business & Marchés
J'édite à titre personnel Business & Marchés, un blog consacré aux tendances entrepreneuriales et lifestyle (www.businessmarches.com), depuis douze ans : industrie, services, start-up, avec un suivi renforcé de l'actualité food & beverages.
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Le Moonshiner prend la lumière. A l’été 2026, ce bar à cocktails caché du 11e arrondissement de Paris investit le rooftop de l’hôtel Paradiso, près de la place de la Nation, à travers un projet baptisé Vertigo. Cette terrasse discrète illustre aussi la montée en puissance de Liquid Corp dans l’événementiel et les expériences cocktails premium.
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Pour sa troisième saison sur les quais du 13ème arrondissement de Paris, l’établissement éphémère Plat/Form confie ses cuisines au chef Romain Bréchignac durant l’été 2026. Entre formules midi calibrées pour les bureaux et offre du soir orientée «Bistrot de plage», la carte réinterprète les classiques du bistrot tout en restant dans les codes du moment.
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Le bar à cocktails parisien Le Calbar revisite sa carte avec un nouveau menu inspiré de destinations internationales. Fidèle à son identité décalée et technique, l’établissement propose treize cocktails qui explorent des saveurs du monde entier, dans une logique de renouvellement régulier et de création assumée.
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L’Experimental Cocktail Club a lancé à la mi-avril sa nouvelle carte pour le printemps et l’été 2026. Toujours fidèle à son décor...
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La nouvelle collab food parisienne à suivre en ce printemps-été : Dumbo s’associe à Mamiche pour proposer un cookie en édition limitée. Un dessert pensé comme la continuité de l’expérience smash burger, livré chaque jour sauf le dimanche.
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La maison Champagne Castelnau lance Solera 9.3, une cuvée issue d’une réserve perpétuelle initiée en 2009. Une interprétation du vieillissement en cuves qui mise sur la profondeur aromatique et la transmission des millésimes.
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Ce format décrypte les partis-pris des bars qui revisitent les cocktails classiques. À Paris, l’équipe de Memento propose une version audacieuse du Negroni : blend de vermouths infusé à la feuille de figuier, Campari infusé au café, Grand Marnier et ajout d’eau de coco. Une construction qui apporte rondeur et fraîcheur, tout en conservant l’amertume et la puissance de la recette originale.
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Première boutique européenne de l’enseigne américaine Pelé Soccer, un nouveau magasin consacré au football a ouvert en mai 2026 à Disney Village....
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Au Duke’s Bar de l’hôtel Westminster, à Paris, l’old fashioned est réinterprété dans une version riche et inattendue mêlant rhum overproof, liqueurs et graisse de canard, pour une approche très gourmande du cocktail classique.
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Le restaurant Les Bavards, situé dans le 20ème arrondissement de Paris, adopte un positionnement de bistrot traditionnel sous la direction d'Anis Sehrine. L'établissement mise sur un nouveau décor et une carte renouvelée, intégrant des classiques de la cuisine française comme la soupe à l'oignon, la saucisse-aligot ou la souris d'agneau.
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