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Marine CERBELLE

Chef Cuisinier - Responsable Développement Culinaire

Marine CERBELLE
37 ans
Permis de conduire
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
En recherche active
Présentation
Passionnée de cuisine depuis toujours et après une formation ingénieur R&D en Biologie Industrielle, j'ai créé, en 2012, "en une Bouchée" un service traiteur spécialisé en FingerFood. Le développement de cette entreprise fut un réel challenge, une opportunité personnelle et professionnelle considérablement riche.

Renforcée par la suite avec diverses expériences dans le monde de la restauration et plus récemment autour de l'alimentation sportive, auprès d’équipes de voile professionnelle, ce parcours professionnel sorti quelque peu des sentiers battus est ma plus grande richesse. Chaque jour, il me permet de développer mon autonomie et ma rigueur, de faire grandir ma créativité et d'avoir un sens de l'analyse et de l'organisation à toute épreuve afin de comprendre et de m'adapter rapidement au plus prés des besoins d'un projet/client.
CV réalisé sur DoYouBuzz

Chef privé

A-MARINER
Depuis juillet 2020
Freelance
France, Europe, Monde
France
  • Cuisinier à demeure dans des villas ou des chalets pour des particuliers jusqu'á 10 personnes
  • Repas familiaux servis à table, du petit déjeuner au dîner
  • Repas bébés, enfants ou toutes restrictions alimentaires
  • https://www.a-mariner.com/
  • Cuisinier Privé - Charlie Dalin Apivia - 8 à 12 personnes
  • Alimentation adaptée aux besoin du skipper et de son équipe en phase de préparation du départ du Vendée Globe.
  • Cuisinier Privé - 4 à 6 personnes (marins professionnels et équipe support)
  • Alimentation adaptée aux besoin de marins en phase de préparation, navigation au large et récupération entre les escales de la course
  • Cuisinier Privé - 80 à 120 personnes (marins professionnels et équipe support)
  • Alimentation adaptée aux marins en phase d’entraînements - Travail en trinôme avec le responsable de la performance sportive et le nutritionniste
  • Cuisinier Privé - 30 à 60 personnes (marins professionnels et équipe support)
  • Alimentation adaptée aux besoins de marins en phase de préparation et de récupération entre les escales de la course
  • 10 Mois de préparation - 8 mois de course - 12 Destinations - 12 Cuisines différentes - Adaptabilité MAXIMUM

Chef de Partie

The Vineyard Hotel and Spa // Lumière Restaurant
Octobre 2015 à juin 2016
Royaume-Uni
  • The Vineyard Hotel and Spa - Relais & Châteaux (Newbury) : Chef de partie Garde Manger avec 2 commis et Chef Petit Déjeuner - Cuisine Classique Gastronomique - Chef Daniel Galmiche/3 Rosettes - Brigade de 20 personnes.
  • Lumière Restaurant (Cheltenham) : Chef de partie Garde Manger et Desserts - Cuisine Gastronomique Anglaise - Chef Jon Howe / 3 Rosettes
  • Création de bouchées salées et sucrées sur mesure - Produits frais et de saison
  • Planification d'événements professionnels et/ou privés de 20 à 200 personnes
  • Gestion et exploitation commerciale - 50 Clients actifs - 200 Commandes/an
  • Travail seule avec des extras en service sur événements
  • Portefeuille 100 clients actifs de l'industrie cosmétique moitié Nord de la France - Petit et moyens comptes - Soutien développement technique

Conseil en Nutrition et Education Alimentaire

EPM Nutrition

Depuis novembre 2020
Etudes des différentes familles d’aliments, des besoins nutritionnels, des pathologies de la Nutrition et de leurs conseils nutritionnels adaptés.

Profil Général : Adulte
Formation spécifique : Femme, Enfant et Adolescent, Sportif et Sujet âgé.

CAP CUISINE

Lycée Hôtellier Guillaume Tirel

Septembre 2014 à juin 2015

Ingénieur R&D Industrie Cosmétique - Option Marketing

ECOLE DE BIOLOGIE INDUSTRIELLE

Septembre 2004 à juin 2009

Formation Hygiène Alimentaire

Janvier 2014 à janvier 2018
HACCP - VETHYQUA - France - 2014
Food & Hygiene Safety Level 2 - UK - 2016
Food & Allergens Level 1 - UK - 2018
  • Création de menus adaptés pour les athlètes de haut niveau avec des nutritionnistes et coach sportifs
  • Gestion d'une cuisine professionnelle 120 personnes (Budget, Approvisionnement, Hygiène)
  • Développement d'un réseau de fournisseurs pour cuisiner locale et de saison
  • Adaptabilité pour cuisiner sur des lieux et avec des équipes variées
  • Commercial (Gestion de portefeuille clients, Prospection)
  • Marketing & Communication (Animation réseaux sociaux, création de contenus, Conception site Web Wordpress)
  • Administration & Comptabilité de base
  • Maîtrise basique Pack Office
  • Compréhension global d'un projet
  • Analyse fonctionnel des besoins techniques
  • Travail transversal et avec des équipes pluridisciplinaires
  • Créativité (Dynamique - Faits attention aux détails - Sens de l'observation - Polyvalente - Grande capacité d'apprentissage)
  • A l’écoute (Ouverture d'esprit - Empathie - Prend soin des besoins des gens - Bon esprit d'équipe)
  • Organisation (Autonomie - Rigueur - Respect des délais - Proactivité - Adaptabilité et flexibilité dans des circonstances difficiles)
  • Français
    Expert
  • Anglais
    Avancé
  • Espagnol
    Notions
  • Personnels et professionnels autour du monde. Le plus original : Papouasie Nouvelle Guinée 2018
  • Découvrir de nouvelles recettes et cultures culinaires du monde entier
  • Parcours So Many Ways Oct-Dec 2019 : Accompagnement collectif pour construire sa transition professionnelle (Bilan de compétences collectif)
  • Yoga, Méditation
  • Mooc Stylisme Culinaire Ferrandi Nov. 2019