Je vous propose une action de formation pour sensibiliser votre personnel de cuisine aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (personnel novice à confirmé).
Formation individuelle (sur site) :
Il s’agit d’une formation en prise directe avec les PRATIQUES de votre personnel.
La MÉTHODE de travail se fonde sur l’observation des PRATIQUES individuelles au poste occupé, l’observation des lieux et l’analyse des décalages éventuels avec les normes HACCP au cours de la mise en application par le personnel.
Un montage de diaporama à partir de prises de vue de votre site constitue le support d’échanges avec le personnel (nécessite une journée d’observations in situ).
Le PROGRAMME de formation s’effectue sur site par entretien individuel ou par binôme, d’une durée d’1 à 2 heures selon le niveau de connaissances, par roulement adapté au rythme de production du site et à la disponibilité des agents (5 à 7 personnes formées par jour).
Formation de groupe (en salle) :
La MÉTHODE pédagogique se fonde sur les REPRÉSENTATIONS de ses pratiques par votre personnel à partir de l’observation de situations à différents postes de travail (réception, réserves, chambres froides positives, négatives, postes de préparations chaudes, froides …).
Option : salle de formation louée à proximité du lieu de travail dans la mesure du possible.
Mes points forts : Diplômée de l’enseignement supérieur, spécialiste de l’apprentissage; Formation individualisée adaptée au niveau de l’agent; Formation axée sur la compréhension des stratégies mises en œuvre pour appliquer ou « oublier d’appliquer » les règles d’hygiène. Personnalisation de la formation par rapport au site Adaptabilité au déroulement de la production.
