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Kalinka Galimard

Formatrice en Sécurité alimentaire

Sécurité alimentaire
Gestes et posture
Enseignement général, préparation concours
Adaptable
Créative
59 ans
Permis de conduire
Marseille (13004) France
Freelance En recherche active
Je vous propose une action de formation pour sensibiliser votre personnel de cuisine aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (personnel novice à confirmé).

Formation individuelle (sur site) :

Il s’agit d’une formation en prise directe avec les PRATIQUES de votre personnel.

La MÉTHODE de travail se fonde sur l’observation des PRATIQUES individuelles au poste occupé, l’observation des lieux et l’analyse des décalages éventuels avec les normes HACCP au cours de la mise en application par le personnel.

Un montage de diaporama à partir de prises de vue de votre site constitue le support d’échanges avec le personnel (nécessite une journée d’observations in situ).

Le PROGRAMME de formation s’effectue sur site par entretien individuel ou par binôme, d’une durée d’1 à 2 heures selon le niveau de connaissances, par roulement adapté au rythme de production du site et à la disponibilité des agents (5 à 7 personnes formées par jour).

Formation de groupe (en salle) :

La MÉTHODE pédagogique se fonde sur les REPRÉSENTATIONS de ses pratiques par votre personnel à partir de l’observation de situations à différents postes de travail (réception, réserves, chambres froides positives, négatives, postes de préparations chaudes, froides …).

Option : salle de formation louée à proximité du lieu de travail dans la mesure du possible.

Mes points forts :
Diplômée de l’enseignement supérieur, spécialiste de l’apprentissage;
Formation individualisée adaptée au niveau de l’agent;
Formation axée sur la compréhension des stratégies mises en œuvre pour appliquer ou « oublier d’appliquer » les règles d’hygiène.
Personnalisation de la formation par rapport au site
Adaptabilité au déroulement de la production.
CV réalisé sur DoYouBuzz
  • Évaluations initiale et finale des connaissances (QCM);
    Observation des pratiques individuelles au poste occupé;
    Analyse des décalages éventuels avec les normes de sécurité alimentaire au cours de la mise en application par le personnel.
  • Montage de diaporamas à partir de données in situ
  • Débat en lien avec les dysfonctionnements relevés
  • Examen de certaines questions essentielles telles que la réglementation, les dangers biologiques, les risques de l’air ambiant, les TIAC, le lavage des mains, les allergènes …
  • Travail d’appropriation ou de réactivation des Règles de sécurité alimentaire à partir de la correction du QCM initial, de fiches de Correction et Progrès correspondantes aux CCP (points critiques à surveiller), d’actualités récentes
    Support : livret de stagiaire
  • Remise de documents à chaque participant à la formation
  • Réponse aux demandes particulières des responsables de production
  • en option : création d’affichage personnalisé
Détails de l'expérience
  • Formation annuelle obligatoire de 26 personnes depuis 2012
Description de l'entreprise
Cuisine centrale et annexe du Centre Hospitalier d'Orsay; Restaurants traditionnels (Paris)