Kalinka Galimard
Formatrice en Sécurité alimentaire
Sécurité alimentaire
Gestes et posture
Enseignement général, préparation concours
Adaptable
Créative
64 ans
Permis de conduire
Marseille (13004) France
Freelance
En recherche active
Je vous propose une action de formation pour sensibiliser votre personnel de cuisine aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (personnel novice à confirmé).
Formation individuelle (sur site) :
Il s’agit d’une formation en prise directe avec les PRATIQUES de votre personnel.
La MÉTHODE de travail se fonde sur l’observation des PRATIQUES individuelles au poste occupé, l’observation des lieux et l’analyse des décalages éventuels avec les normes HACCP au cours de la mise en application par le personnel.
Un montage de diaporama à partir de prises de vue de votre site constitue le support d’échanges avec le personnel (nécessite une journée d’observations in situ).
Le PROGRAMME de formation s’effectue sur site par entretien individuel ou par binôme, d’une durée d’1 à 2 heures selon le niveau de connaissances, par roulement adapté au rythme de production du site et à la disponibilité des agents (5 à 7 personnes formées par jour).
Formation de groupe (en salle) :
La MÉTHODE pédagogique se fonde sur les REPRÉSENTATIONS de ses pratiques par votre personnel à partir de l’observation de situations à différents postes de travail (réception, réserves, chambres froides positives, négatives, postes de préparations chaudes, froides …).
Option : salle de formation louée à proximité du lieu de travail dans la mesure du possible.
Mes points forts :
Diplômée de l’enseignement supérieur, spécialiste de l’apprentissage;
Formation individualisée adaptée au niveau de l’agent;
Formation axée sur la compréhension des stratégies mises en œuvre pour appliquer ou « oublier d’appliquer » les règles d’hygiène.
Personnalisation de la formation par rapport au site
Adaptabilité au déroulement de la production.
Formation individuelle (sur site) :
Il s’agit d’une formation en prise directe avec les PRATIQUES de votre personnel.
La MÉTHODE de travail se fonde sur l’observation des PRATIQUES individuelles au poste occupé, l’observation des lieux et l’analyse des décalages éventuels avec les normes HACCP au cours de la mise en application par le personnel.
Un montage de diaporama à partir de prises de vue de votre site constitue le support d’échanges avec le personnel (nécessite une journée d’observations in situ).
Le PROGRAMME de formation s’effectue sur site par entretien individuel ou par binôme, d’une durée d’1 à 2 heures selon le niveau de connaissances, par roulement adapté au rythme de production du site et à la disponibilité des agents (5 à 7 personnes formées par jour).
Formation de groupe (en salle) :
La MÉTHODE pédagogique se fonde sur les REPRÉSENTATIONS de ses pratiques par votre personnel à partir de l’observation de situations à différents postes de travail (réception, réserves, chambres froides positives, négatives, postes de préparations chaudes, froides …).
Option : salle de formation louée à proximité du lieu de travail dans la mesure du possible.
Mes points forts :
Diplômée de l’enseignement supérieur, spécialiste de l’apprentissage;
Formation individualisée adaptée au niveau de l’agent;
Formation axée sur la compréhension des stratégies mises en œuvre pour appliquer ou « oublier d’appliquer » les règles d’hygiène.
Personnalisation de la formation par rapport au site
Adaptabilité au déroulement de la production.
Conseillère formatrice en Hygiène et sécurité alimentaire
Portage salarial
Depuis 2010
France
- Évaluations initiale et finale des connaissances (QCM);
Observation des pratiques individuelles au poste occupé;
Analyse des décalages éventuels avec les normes de sécurité alimentaire au cours de la mise en application par le personnel. - Montage de diaporamas à partir de données in situ
- Débat en lien avec les dysfonctionnements relevés
- Examen de certaines questions essentielles telles que la réglementation, les dangers biologiques, les risques de l’air ambiant, les TIAC, le lavage des mains, les allergènes …
- Travail d’appropriation ou de réactivation des Règles de sécurité alimentaire à partir de la correction du QCM initial, de fiches de Correction et Progrès correspondantes aux CCP (points critiques à surveiller), d’actualités récentes
Support : livret de stagiaire - Remise de documents à chaque participant à la formation
- Réponse aux demandes particulières des responsables de production
- en option : création d’affichage personnalisé
Détails de l'expérience
- Formation annuelle obligatoire de 26 personnes depuis 2012
Description de l'entreprise
Cuisine centrale et annexe du Centre Hospitalier d'Orsay; Restaurants traditionnels (Paris)
Formatrice/ Ingénieur en Formation/Formateur de formateur
Greta des Métiers Techniques et Economiques (GMTE 77, site de Montereau), Greta des Métiers techniques Industriels (GMTI 77, site de Melun), CFA AFOBAT, Nangis (77)
Septembre 2004
à août 2016
France
- Remise à niveau (tous niveaux V à III) en Enseignement général
- Préparation Concours toutes catégories
- Ateliers de méthodologie et de Raisonnement logique
- Alphabétisation, Français Langue Étrangère
- Accompagnement rédaction des livrets de Validation d’Acquis et de l’Expérience
- Préparation et Passation des épreuves Français, Histoire-Géographie, niveau CAP
Formatrice Sécurité alimentaire, restauration traditionnelle et collective, Gestes et Postures
IMECOM Formation
2008
à 2009
Vacataire
Ile de France
France
- Conseil et formation
Détails de l'expérience
- Restaurants traditionnels (Paris)
- Etablissements Hédiard (site de production Colombes, 92)
Formatrice Préparation Concours (Epreuve Note de synthèse)
ENSOP (Ecole Nationale Supérieurs des Officiers de Police), Cannes Ecluses (77)
Octobre 2008
à mars 2009
France
- Découverte des principes généraux de l'épreuve de note de synthèse
- Méthode d'analyse du sujet (lecture de consigne, compréhension de la problématique)
- Méthode de lecture de survol du dossier support (12 à 15 documents)
- Méthode de relevé des idées essentielles
- Méthode de rédaction de la note de synthèse
- Développement de l'autocorrection de sa production écrite en langue française
Formateur de formateur
CAFOC de Créteil (94)
Octobre 2008
France
- Mission académique de formation à l’Ingénierie de formation du personnel de l’Éducation Nationale Algérienne
Détails de l'expérience
- Alger, 5-11 octobre 2008
Formatrice pour adultes
FOCEL 77, Ligue de l’Enseignement FOCEL 77
Avril 2002
à août 2006
France
- Alphabétisation
- Français Langue Étrangère
Détails de l'expérience
- Plate-forme de Mobilisation Jeunes
- Formation Adultes
Directrice de foyer-logement pour retraités
Association des Retraités de Vitry
Janvier 1980
à mars 2002
France
- Gestion administrative des locataires
- Encadrement du personnel de la structure d'hébergement
- Responsabilité de la sécurité alimentaire de la restauration collective offerte aux résidents.
