Laure GUILLOTEAU
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Expériences professionnelles
Responsable de cave-Oenologue
Maison Eugène Ellia en partenariat avec Boisset - Nuits-Saint-Georges - France(Intérim - août 2011 - juin 2012)
- Vinifications de différentes appellations de la Côte de Beaune, de la Côte de Nuits et de Premiers crus
- Suivi des vins lors de l'élevage
Oenologue
Maison Jean-Claude Boisset - Nuits-Saint-Georges - France(Stage - septembre 2010 - décembre 2010)
- Sujet du mémoire: " Etude d'itinéraires de vinification à risques pour le développement de Brettanomyces"
- Vinifications des vins rouges et vins blancs de plusieurs appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits
- Réceptions de la vendange, entonnage, soutirages, filtration, mise en bouteilles...
Ouvrier viticole
Domaine Zind-Humbrecht - Turckheim - France(Stage - juillet 2010 - juillet 2010)
- Etude des techniques de protection du vignoble
- Palissage/ Effeuillage/ Epamprage
- Initiation à la biodynamie
Caviste
Chateau Grand Corbin Despagne - Saint-Emilion - France(Stage - septembre 2009 - octobre 2009)
- Réception de la vendange
- Vinifications au Chateau Grand Corbin d'Espagne et au Chateau Reine Blanche
- Management de l'équipe de tri au Chateau Reine Blanche
Technicienne de laboratoire
Institut Scientifique de la Vigne et du Vin de Bordeaux - Bordeaux - France(Stage - juillet 2009 - août 2009)
- Etude « in situ » de trois enzymes impliquées dans la maturité de la pellicule de baies de raisin
Technicienne de laboratoire
Faculté d'oenologie de Bordeaux - Bordeaux - France(Stage - avril 2008 - mai 2008)
- Etudes des capacités fermentares des levures industrielles et de leurs hybrides
En partenariat avec la société Laffort et l'université Paris XI-Orsay
