Amandine Druon
Chargée de Projets en Analyse Sensorielle et Consommateurs
36 ans
Permis de conduire
France
En poste
En recherche active
A l'intersection de mes compétences en ingénierie agroalimentaire et en statistiques appliquées, j'ai un attrait particulier pour les sciences sensorielles et du consommateur. J'ai développé mon expertise au fur et à mesure de mes expériences et je souhaite m'épanouir professionnellement dans ces spécialités.
A bientôt
A bientôt
La formation d’ingénieur en agroalimentaire d'AGROCAMPUS OUEST développe depuis 20 ans un concept original et efficace alliant :
En savoir +
- une culture scientifique pour une parfaite connaissance du produit
- une culture de l’entreprise et la maîtrise des techniques du marketing qualitatif et quantitatif
Master 2 en Statistiques Appliquées aux Sciences Agronomiques et Agroalimentaires
Université Rennes 2 Haute Bretagne
Septembre 2010
à septembre 2011
Cette spécialité de master apporte une double compétence par une formation professionnalisante :
En savoir +
- dans le domaine des sciences agronomiques et agro-alimentaires
- dans le domaine du traitement de l'information et de son exploitation (apprendre à recueillir l'information, la traiter et l'analyser dans son contexte économique (secteur, marché, conjoncture) et technique (monde de l'agronomie et de l'agro-alimentaire)
Ingénieur Analyse Sensorielle
Roquette Frères
Depuis janvier 2012
CDI
Lestrem (62)
France
- Mise en place et développement de l'activité sensorielle pour la recherche au sein du groupe : accroissement significatif de l’activité, agrandissement du laboratoire et recrutements d'un panel leader et de stagiaires
- Gestion des demandes d'études en provenances des chargés de projet en tenant compte des priorités stratégiques du groupe
- Expertise quant au choix des méthodes d'analyse sensorielle, le traitement statistique des données, la rédaction (français/anglais) des rapports d'étude
- Animation des panels experts et qualifiés avec le panel leader - travaux de recherche particuliers sur l'amertume, le sucré, l'umami et la texture des produits (crémeux, élasticité)
- Responsabilité du laboratoire (qualité, sécurité)
- Communication / formation sur l'analyse sensorielle
- Expertise statistique pour la planification expérimentale et l'étude des liens entre données sensorielles et physico-chimiques/instrumentales
- Participation à la rédaction de brevets
Ingénieur Analyse Sensorielle
BONDUELLE SA
Février 2011
à août 2011
Stage
Renescure (59)
France
- Traitement de données issues de tests hédoniques réalisés dans différents pays: comparaison des modes de consommation entre les pays, établissement de classifications des consommateurs et de cartographies des préférences.
- Récolte de données instrumentales (RMN à bas champ) sur le lieu de production du légume d'intérêt (Sud Ouest de la France). Etude du lien entre ces données et les données sensorielles déjà acquises. Participation aux dégustations quotidiennes en production.
- Animation du panel interne qualifié de la R&D, traitement des données des tests (méthodes holistiques et discriminatives) et restitution écrite des résultats, recherche de nouvelles méthodes alternatives au QDA (étude comparative complète entre profil flash, PSP et profil pivot, mise en place d'indicateurs de performances des méthodes et des juges sur ces méthodes)
Projet M2 / Ingénieur
Laboratoire de mathématiques appliquées AGROCAMPUS OUEST
Novembre 2010
à février 2011
Projet étudiant
Rennes (35)
France
- Etude de la perception des étiquettes de vin via une analyse Trade Off, création de l'espace produit par un plan d'expérience, apports méthodologiques à l’analyse Trade-off classique
- -Récolte de données holistiques innovante (laisser le juge choisir entre tri libre et napping catégorisé), étude du lien entre ces données holistiques et les données hédoniques
- Organisation d’une analyse sensorielle de vins pour étudier l'influence de l'étiquette sur l'appréciation d'un vin
- Présentation de deux posters au congrès CARME (Correspondence Analysis and Related Methods, Rennes, 02/2011)
Projet M1
Lactalis Nutrition Santé
Février 2010
à juin 2010
Projet étudiant
Rennes (35)
France
- Etude de la texture de plats mixés adaptés aux personnes dysphagiques via des mesures instrumentales (rhéologiques) et sensorielles (entrainement d'un panel expert); étude des corrélations entre ces deux types de mesures
- Rencontres avec de nombreux professionnels de la santé (gériatre, phoniatre, personnels d'EHPAD) afin de comprendre les besoins des personnes presbyphagiques
Assistante de Recherches
UNICAMP, FEA
Août 2009
à décembre 2009
Stage
Campinas
Brésil
- Biotransformation de terpènes par des microorganismes endophytiques de fruits amazoniens
- Analyse fonctionnelle du fruit Maná-Cubiu (Solanum Sessiflorum Dunal) : dosage de l’activité anti-oxydante, du taux de phénols, de l’activité antimicrobienne
- Ouverture à l'analyse sensorielle via le programme de conférences Semalim: conférences sur le marketing sensoriel, sur l'étude des émotions, visite d'une usine de fabrication d'arômes (Cargill)
- adaptabilité, capacités relationnelles
- dynamisme, persévérance
- méthode, organisation
- Animation de séances: préparation des échantillons, élaboration de plans de présentation, organisation du planning en fonction des contraintes des juges
- Suivi des performances de panel expert: Répétabilité, Sensibilité, Consensus
- Traitement de données de préférences (obtenues de tests hédoniques) : classification des consommateurs, tests de comparaisons de moyennes, etc.
- Etablissement de cartographies des préférences: lien entre approche analytique et hédonique et identification des guides de préférence
- Utilisation de méthodes alternatives au QDA (méthodes holistiques) pour jury qualifié: Tri libre, Tri hiérarchique, Napping, Profil Flash, Profil Pivot, PSP
- Expertise statistiques pour appréhender n'importe quel type de données, goût pour la recherche et l'adaptation de méthodes sensorielles
- Membre des associations Sens&Co et European Sensory Science Society (E3S) (09/2011)
- Secrétaire et membre active de l'association-concours ISOGONE (cf: expériences professionnelles)
- Chargée de communication et Présidente du Bureau des Elèves (11/2006 - 05/2008: 1an et demi): Recherches de sponsors, organisation de soirées privées ou publiques, de la remise des diplômes. Mise en œuvre de projets : promotion de l’école, semaine d’actions (conférences, expositions) sur les nouvelles tendances alimentaires sur le campus. Participation à la promotion de l'école devant la CTI et à la formation du "Grand Etablissement" (rassemblement Agrocampus Rennes et INH d'Angers) Management de l'équipe: 9 personnes.
- Participation ponctuelle durant tout mon cursus (2006 - 2011) aux associations Agross'action Santé (organisation de dons du sang sur le campus) et La Ruée vers l'Orge (brassage de bière artisanale)
- Portugais (du Brésil) : Courant
- Anglais : 865/990 au TOEIC (en Juin 2010) : Bonne maîtrise écrite & orale
- Espagnol : Niveau intermédiaire
- Bonne maîtrise de Word, Excel, PowerPoint des packs Microsoft Office et Open Office
- Pour les statistiques : Utilisation du logiciel R principalement (logiciel libre), bonne maitrise de Spad, connaissances de SAS et ExcelStat
- Séjour de 6 mois au Brésil en 2009 (stage en laboratoire universitaire) puis 2 mois en 2010
- Séjour d'un mois en Espagne en 2007: bénévole dans 2 chantiers internationaux (en Catalogne et Murcie): Pratique de l'anglais et de l'espagnol, rénovation d'un chemin en pierres sèches et fouilles archéologiques
- Courts séjours touristiques en Espagne (Barcelone), Angleterre/Pays de Galle, Portugal, New York (USA), Allemagne, Grèce, Colombie, République Tchèque (Prague), Italie (Ligurie, Rome)
- Course à pied
- Natation
- Fitness
